Роскон с тесто за бриош

Preparación

1. Яйцата се разбиват леко с млякото, като за омлет. Смесете маята с брашното в голяма купа или купа за салата.

2. Прави се вулкан в центъра (дупка), изсипват се яйцата с млякото, водата от портокалов цвят, маслото на парчета (което трябва да е на път да омекне, т.е. меко), солта и захарта.

3. Разбъркайте добре с ръце, докато получите малко лепкаво и еластично тесто.

4. Прехвърлете върху леко набрашнена работна повърхност и месете 5-10 минути, като разтягате и пречиствате тестото, сякаш е хляб.

5. Прехвърлете в чиста и голяма купа, леко намаслена, покрийте с прозрачна кухненска хартия и оставете да ферментира на топло за час и половина или докато утрои обема си.

6. След като бухне тестото оформяме роското.

7. Поставяме го върху тава за печене, покрита с незалепваща хартия и поставяме фланра или купа в отвора на роскона, който може да поддържа температурата на фурната, така че централния отвор да не се затваря по време на печене.

8. Оставете отново да втаса за още един час или докато удвои обема си.

9. Намажете цялата повърхност на поничката с разбито яйце, смесено със супена лъжица прясно мляко и поставете украсата.

10. Слагаме в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути. Ако видим, че росконът е много препечен отгоре, го покриваме с алуминиево фолио.

11. След готовност се оставя да изстине върху решетка.

12. Отваряме поничката наполовина и я пълним с това, което сме решили.