Съвети за почистване и възползване от аспержи

Аспержите са от онези зеленчуци, които ни дават малко смелост да се подготвим, защото освен че отделяме малко време и работа, те имат много отпадъци и веднъж приготвени те остават в нищо, como quien dice. No obstante en Recetín tenemos soluciones para muchas cosas en la cocina, y con los ricos espárragos de temporada no os íbamos a pasar de vosotros.

Спомням си, че когато бях малък, дядо ми носеше у дома огромни гроздове зелени аспержи, събрани на полето през зимата, по това време, когато дъждовете преминаха, и баба ми беше тази, която седеше тихо, за да ги раздели и измие. Първо щях да измия целия куп под потока на мивката. След това започна разцепете твърдата основа на стъблото, с по-бял цвят, с ръцете си една по една и ги оставете да си почиват в хладна вода. Той каза, че по този начин са загубили известна горчивина. След като се измие, за да не загубят вкус или витамини, Счупих ги на парчета също и с ръката, тъй като според нея счупените излизат по-нежни от кибритените клечки. Този трик е ефективен и при картофите. Препоръчително е да започнете с разделянето му с ножа, но преди да го разделите напълно, се препоръчва да щракнете с ножа и да го счупите, вместо да завършите напълно да разделите парчето с ножа.

За да спестя време, му казах защо да не отрежете целия сноп аспержи директно в основата с голям нож. Баба ми, пациент, ми каза, че по този начин нежната част на всеки аспержи не се използва добре, тъй като някои от нас биха изхвърлили част от нежното стъбло, а на други ще ни останат твърди места. Да вървим един по един беше по-добре.

Отпадъците могат да се използват за варене и приготвяне на бульон на аспержи много полезни за супи и зеленчукови кремове или за богато ризото от аспержи. Можем да го съхраняваме в хладилник или да го замразяваме, когато имаме нужда. Не забравяйте, че аспержите са много прочистващи, така че пиенето на бульон може да помогне на възрастните хора да загубят онези килило, които сме сложили по Коледа.

снимка: Наслаждавайки се на ентусиазма ви, Elgourmetdelbaix


Открийте други рецепти на: Съвети за готвене

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.