(48 гласа)
Зарежда се ...
Ако не приготвим добро печено говеждо повече от веднъж, това е поради страха, че ще излезе твърд или по-скоро негоден за консумация, което зависи не само от качеството на месото. Гответе a печено говеждо месо нежно, вкусно и сочно зависи също време за печене, повече или по-малко в зависимост от теглото на парчето, на някои предишни препарати (мариноване и запечатан) и температурата, която достига вътре. Нека научим добре урока и да видим дали можем да се насладим на добро печено говеждо месо тази Коледа.
Телешки пържоли или „печено говеждо“ с горчица
Приготвянето на ростбиф е лесно, но също така е много лесно да развалим месото, ако не го сготвим правилно. Възползвайте се от тази рецепта и ще се насладите на автентичен ростбиф с невероятно сочна горчица
- Анджела
- Кухня: Tradicional
- Тип рецепта: месо
- Общо време:
Ingredientes
- 2 килограма високо телешко филе в едно парче
- Асорти от зърна пипер (бяло, зелено, розово, черно ...)
- необработен зехтин
- едра сол
- месен бульон (и вино) за соса
Preparación
Първо приготвяме марината за месото. В хаванче счукваме няколко зрънца черен пипер с две супени лъжици едра сол, докато стане на пясъчен прах. Натрийте филето изцяло с черен пипер и след това го намажете с масло.
Докато загреем фурната на 210 градуса, запечатваме ростбифа. Сложете голям тиган или тиган на силен огън и когато е силно загрят, запържете месото равномерно за една-две минути от всяка страна.
Прехвърляме телешкото в голяма огнеупорна тава и го слагаме във фурната за около 70 минути, като разчитаме парчето да тежи около 2 килограма. Във всеки случай, тъй като времето за печене зависи от фурната, след час изваждаме месото от фурната, поставяме термометър, който стига до центъра на ростбифа и проверяваме температурата му. В зависимост от времето за готвене, тя трябва да варира между 50 (рядко се прави) и 65 градуса (готви се малко повече от средно).
Деглазирайте съда за запечатване и съда за печене с малко бульон, за да отделите всички сокове от месото и пригответе соса. След като се обединят соковете от двата съда, ги слагаме в тенджера, за да врят бавно с малко стара горчица. Оставете соса да се редуцира за няколко минути.
Когато ростбифът е почти изстинал го сервираме нарязан на тънки филета със силно лютия сос.
бележки
Бележка за готвене: Това, което ми се струва важно и отново не винаги ще го намерите в рецептите, е да запечатате месото преди да го изпечете. Това позволява естествените сокове на месото да се запазят по-добре в парчето по време на печене, което води до по-сочна и по-ароматна част.
снимка: Буроаличи, Матарогрок
Не съм много добър в готвенето, но обичам да го правя
рецепти, които намирам в интернет и наскоро приготвих печено
говеждо, което е вкусно, истината е много проста рецепта, която
струва си да има малко съставки и може да бъде придружен с богата
пюре или паста.