Ingredientes
- 600гр патешка гърда
- 400 гр. шитаке, гъби или различни гъби
- 400 г прясна паста от папардел
- Трюфелно масло
- Настърган пармезан
Прясна паста с магрет де патица и някои гъби по ваш избор. Предлагам шитаке или боровинки, но можете също да сложите смес или някои скромни гъби. Можете да замените прясната патешка гърда със сушена патешка шунка; В този случай задушете гъбите с малко масло, тъй като правим без мазнината на птицата. The трюфелно масло е вълшебното докосване: ще ви даде аромат като никой друг.
Начин на приготвяне:
1. В много нагорещен тиган или скара, без никакво масло, запечете гърдите, 4-5 минути върху частта с кожата и още 2-3 минути от другата страна. Резервирайте върху котлон или покрити.
2. В същия тиган, с мазнината, отделена от патицата, задушете гъбите, добре, докато пуснат всичките си сокове и се образува гъст сос.
3. Пригответе пастата в обилно вряща подсолена вода, следвайки инструкциите на производителя и я оставяйки al dente. Междувременно издълбайте и нарежете гърдите. Прецедете пастата.
4. Веднага монтирайте плочата. Поставете по няколко супени лъжици гъби във всяка чиния, малко патешко филе и изсипете сока от тигана. Полейте цялото с малко трюфелно масло, поръсете малко настърган пармезан и няколко пресни билки или няколко червени люти чушки.
Изображение: ifoodtv
Бъдете първите, които коментират