(22 гласа)
Зарежда се ...
Въпреки че яденето на ориз с морски дарове може да бъде доста често, добавянето на треска към него може да даде различно и много богато докосване на нашия ориз. Ето защо днес искам да ви покажа как подготвяме треска и морски дарове ориз, за да можете да добавите нещо различно към вашите рецепти.
В този случай морските дарове могат да бъдат разнообразни в зависимост от това, което ви харесва най-много или ако искате да се възползвате от нещо, което имате в хладилника или фризера. Можете просто да го направите с треска и миди, които и без това са грандиозни, или с треска и различни съставки като калмари, скампи, скариди, люти ...
Особено важно за този вид ориз е дъното, сосът, да има консистенция и вкус, така че оризът да се импрегнира добре по-късно. Освен това обикновено спестявам водата от готвене на треска и това, което липсва в течност, добавям рибен бульон или бульон, за да повиша вкуса на ястието. Ако нямате такава, можете да използвате и вода, но крайният резултат ще бъде с по-гладък вкус.
Когато избирате треска, можете да го направите както с прясна, така и с осолена треска. Единственият смисъл, който трябва да имате предвид, е, че ще трябва да обезсолим солената треска предварително, така че рецептата ни да е точно.
Ориз от треска
Научете как да приготвите този вкусен ориз с нашата стъпка по стъпка.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испански
- Тип рецепта: ориз
- Порции: 4
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 400 гр. кръгъл ориз
- вода
- 200 гр. прясна или осолена треска (този път използвах осолена)
- 500 гр. от разнообразни морски дарове (днес слагаме скампи, скариди и калмари)
- Карамфил от чесън 3
- 1 зелен пипер
- 3 супени лъжици домашен доматен сос
- зехтин
- няколко направления шафран
- магданоз
- сол
- Рибен бульон (обикновено рибният бульон заедно с водата за готвене на атлантическа треска трябва да бъде двойно по-голямо количество ориз, което сме поставили, т.е. съотношение 2: 1, въпреки че трябва да се има предвид, че течността не се консумира по същия начин, докато газ за готвене, отколкото с дърва за огрев)
Preparación
Първата стъпка, тъй като използвах осолена треска, е да я накисна и да я оставя да се обезсоли за 24-48 часа, като няколко пъти сменя водата, докато стане просто солена. Ако използвате прясна треска, тази стъпка не е необходима.
Гответе нарязаната треска в тенджера с вода. Оставете да заври 1 минута и извадете.
Изцедете, като запазите водата за готвене. Натрошете треската, премахвайки кожата и костите.
В тиган за паеля добавете дъжд от масло и леко задушете ракообразните. Извадете и резервирайте.
Чесънът и зеленият пипер се нарязват на ситно.
След това в същото олио, за да задушите черупчестите (ако е необходимо можете да добавите малко олио), запържете чесъна и чушката.
Когато започнат да се бракониерстват, добавете чистите парчета треска, пържения домат, няколко кичура шафран и сол на вкус. Гответе няколко минути на умерен огън.
След това добавете водата от треска и рибния бульон (за предпочитане горещ), за да получите 800 ml.
Загрейте на силен огън, докато започне да кипи. Оставете целия сос да заври за около 3-4 минути.
Добавете ориза и го разпределете през тавата за паеля, докато се покрие с течността.
Гответе на силен огън първите 5 минути и след това гответе още 10 минути на слаб огън.
През последните 2-3 минути готвене, поставете черупките, които бяхме запазили, върху ориза, поръсете с наситнен магданоз и го оставете да приключи с готвенето.
Свалете ориза от огъня, покрийте го и го оставете да почине няколко минути, преди да сервирате.
