Трикове за готвене: Как да си направим домашно консервирани зеленчуци

Домашните консерви са идеални за извън сезона храна. Те също са идеални за бързане, когато не знаете какво да приготвите за ядене, но за да ги приготвим у дома, трябва да вземем не само хигиенни мерки, но и консервация и стерилизация, така че храната да не бъде замърсена с бактерии.

За да избегнете този тип проблеми, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Изберете зеленчуци, които не са повредени, имат еднакъв размер и са просто узрели.
2. С напълно чисти ръце измийте зеленчуците в много вода.
3. След като почистите, обелете зеленчуците, нарежете ги на парчета и ги бланширайте в тенджера, като положите половин килограм зеленчуци с около 4 литра вода и 120 сантиметра лимонов сок или оцет.
4. Има моменти, когато трябва да премахнете излишната вода от някои зеленчуци, в този случай ги оставете да се мариноват в сол за няколко часа в хладилника.

Как трябва да приготвим бурканите?

1. Винаги използвайте стъклени буркани за консервиране.
2. Малък по размер.
3. Чисто и херметично затваряне.
4. Стерилизирайте ги, преди да ги използвате във вряща вода за около 15 минути и ги оставете да се отцедят, без да докосват вътрешността.
5. Напълнете равномерно всеки буркан с резервата, оставяйки възможно най-малко въздух вътре, когато затваряте капака. Оставете около 2 см, без да пълните със зеленчуци, и за да предотвратите образуването на бактерии, напълнете тези два сантиметра със саламура, която ще приготвите с 20 г сол за всеки литър вода и я оставете да се готви.
6. Винаги етикетирайте буркана с продукта, който съдържа и датата, на която е направен.

Как трябва да съхраняваме и съхраняваме консерви?

1. Оставете бурканите във водата, докато се затоплят.
2. Извадете ги и проверете дали капакът е затворен.
3. След като отворите буркана, съхранявайте го в хладилника и го използвайте в рамките на една седмица.
4. Не приемайте консерви, които имат изпъкнал капак, тъй като вътре ще има бактерии.