Задушени шкембе в стил Мадрид, кухня от 2 май

Месо6 хора
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (36 гласа)
Зарежда се ...

Por Анджела

Въпреки факта, че шкембето представлява парчета задушен телешки корем, муцунка и бутчета, те са вкусни. Това стогодишно мадридско ястие традиционно се приготвя в глинен съд и се придружава от черен пудинг и шунка.

Две последни бележки, шкембето не е много скъпо ястие и те се подобряват от един ден на следващия, тъй като поддържат чудесно хладно (естествено желатинизиран) или замразени.

Задушено шкембе по мадридски

Рецепта за печат

Въпреки факта, че шкембето представлява парчета задушен телешки корем, муцунка и бутчета, те са вкусни. Това стогодишно мадридско ястие се приготвя по лесен начин

Задушено шкембе по мадридски
  • Анджела
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: месо
  • Порции: 6
  • Общо време:

Ingredientes

  • 1 кг. чисто телешко шкембе
  • 500 гр. телешка муцуна
  • 1 телешки крак без кости
  • 2 големи лука
  • 1 глава чесън
  • 100 гр. натрошен домат
  • 10 зърна черен пипер
  • 1 връх шунка Serrano (около 250 гр.)
  • 2 дафинови листа
  • сол
  • сладък червен пипер
  • кайен на вкус
  • 1-2 колбаси
  • 1-2 черен пудинг
  • Aceite
  • сол

Preparación

  1. Идеалното е да си купим чисти шкембе, във всяко заведение вече ни ги продават така. Ако им нямате доверие, препоръчваме да ги почистите у дома в леген с малко брашно, оцет и вода. Можем да ги натъркаме и с едра сол. След това ги слагаме добре под студена вода, за да ги изплакнем.

  2. Запържете с лука, шунката, главата чесън, домата и лютата чушка, всичко с малко сол. Когато сотията се концентрира, оставяме настрана.

  3. Докато в голяма тенджера загряваме вода с малко дафинови листа. След като заври, добавяме шкембето, муцуната на ситно и нацепения телешки бут. Нека да излезем Когато омекнат ги отцеждаме.

  4. Комбинирайте отцеденото шкембе в тенджера със соса, черния пудинг и чоризо на едри парчета, черен пипер, червен пипер и малко сол, ако е необходимо. Варете на слаб огън, докато шкембето се напои добре с аромата на соса и се сварят чоризото и кървавицата.

Рецепта, вдъхновена от образа на Емуджер


Открийте други рецепти на: Месни рецепти

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.