Кордовското салморехо е типично предястие или първо ястие, което се основава на доматена бита сметана, чесън, галета, зехтин и сол. Консистенцията му, за разлика от гаспачото, е кадифена и кремообразна, без никакви бучки. Когато го правим, трябва да наблегнем на този аспект, като го разбием много добре или го пасираме. Ястието се обогатява с гарнитура от накълцано твърдо сварено яйце, стърготини от шунка Серано и струйка зехтин.
Салморехо е лесна рецепта сама по себе си, макар и малко трудоемка, ако не сме снабдени с добър кухненски робот, в противен случай трябва да обелите доматите, ако искате да ги джинирате, и след това да ги прецедите, за да получите много фин крем.
За децата това е много богато и пълноценно ястие, защото се яде с хляб, както казахме, освен домат, накълцана шунка и яйце. Ако не искате вкусът му да е прекалено мощен, извадете чесъна и използвайте леко, ниско киселинно масло.
Кордован салморехо
Нищо като добър Cordovan Salmorejo за борба с горещините през лятото. Не може да бъде по-лесно да се подготвите и да бъдете по-богати
снимка: Лакоцинадемарин