Бургундско говеждо месо или буфюн

Месо4 хора
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (41 гласа)
Зарежда се ...

Por Анджела

El говеждо Бургиньон е традиционно ястие от френската кухня, състоящо се от говеждо яхния (телешкото също е валидно) с червено вино и зеленчуци, приготвени внимателно, на слаб огън и в продължение на няколко часа. Така получаваме вкусна яхния, с нежно месо и постоянен сос.

Виното и говеждото са два качествени продукта от френския регион Бургундия, следователно, ако сме гурмета, препоръчително е да направите тази рецепта с продукти от района.

Бургундско говеждо месо или буфюн

Рецепта за печат

Ако обичате хубавото месо, тази рецепта за бургундско говеждо ще бъде изискана за вас

Бургундско говеждо месо или буфюн
  • Анджела
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: месо
  • Порции: 4
  • Общо време:

Ingredientes

  • 1 кг. парчета постно говеждо месо
  • Моркови 2
  • 1 червен лук
  • 30 гр. От брашно
  • 1 букет фини билки
  • Карамфил от чесън 2
  • 400 мл. качествено червено вино
  • 400 мл. от телешкия бульон
  • бял пипер
  • олио и сол. Гарнитура: 150 гр. бекон
  • 150 гр. гъби
  • 150 гр. шалот или шалот
  • осолено масло

Preparación

  1. Първо нарязваме зеленчуците

  2. Нарежете лука на ситно, а морковите наполовина и ги нарежете

  3. Резервирахме.

  4. Покрийте дъното на тенджера (устойчива на фурна) с масло и запечете месото от всички страни на умерен огън.
    Когато е готов, добавете зеленчуците с малко сол и черен пипер и ги оставете да се задушат, като разбърквате от време на време.

  5. Сега добавете брашното, разбъркайте добре за няколко минути и добавете виното и телешкия бульон

  6. След това към яхнията добавяме букета билки и счукания чесън

  7. Захлупваме тенджерата и я слагаме в предварително загрята фурна на 180 градуса за 2 часа.

  8. Трябва да погледнем яхнията, за да я отстраним и да не залепне.

  9. През това време можем да приготвим гарнитурата

  10. По-добре е да направите съставките отделно

  11. Запържете бекона на тънки филийки в тиган

  12. Можем да конфитираме или сотираме лука в масло, обелен и цял, също като гъбите (може и на шайби).

  13. След като изтече времето за печене на яхнията, изваждаме парчетата телешко в чиния и прекарваме соса през чиноа или фина цедка (в зависимост дали искаме повече или по-малко присъствие на зеленчуци)

  14. Добавете месото към соса и сервирайте с гарнитурата.

снимка: Гастроном


Открийте други рецепти на: Месни рецепти

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.