Чапати: много прост индийски хляб в тиган (без мая)

El чапати хляб се консумира през Индия и Пакистан а също така получава с други имена като пулка, роти или нан. От само себе си се разбира, че съставките му могат да варират в зависимост от района. Мазнината, използвана за направата му, в нашия случай ще бъде олио, но в оригиналната рецепта е така топено масло, продукт, получен от телешка свинска мас.

Хлябът често се използва като лъжица за улов на храна или за придружаване на супи или други препарати. Към не носете мая не нищо тежко и смила много добре (Разбира се, стига да не изпивате, което е лесно, защото е вкусно). Обикновено се приема горещо, така че докато ги правим, ще ги слагаме един върху друг, покрити с кърпа, за да се затоплят. Ще ви кажа как да го направите.

Ingredientes

• 3 чаши брашно
• По-малко от 1 чаша вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици олио

Приготвяне на безквасен хляб

1. В голяма купа или купа за салата смесете брашното, солта и олиото. Месим, като постепенно добавяме (топлата) вода, която тестото допуска, докато получим хомогенно, меко тесто, което не полепва по пръстите ни и се отделя от стените на съда.
2. Отиваме до работната повърхност, поръсена с брашно и замесваме много добре. Месенето, както при всички хлябове, е най-важната стъпка: колкото повече време му отделяме, толкова по-добър ще бъде резултатът. Можете да го направите с миксер, или с робот, но аз обичам да месим на ръка и да мажа с брашно.
3. Ще оставим тестото да почива покрито с кърпа за половин час. След това ще разделим тестото на топчета с големината на яйце горе-долу и ще ги разтеглим с валяка, като в процеса поръсваме повърхността с повече брашно, за да не залепнат. Те трябва да са възможно най-тънки и кръгли.
4. Накрая ги поставяме върху много гореща и леко намаслена скара или тиган. Когато в тестото се появят малки мехурчета, обърнете го и продължете да го готвите няколко минути, докато стане добре и златисто (внимавайте да не ги изгорите).

Забележка: изваждаме ги от тавата с формата, можем да намажем всеки хляб с малко олио или разтопено масло, за да не залепнат; те също ще бъдат по-вкусни.

Видове индийски хляб

Наан хляб

Ако трябва да намерим синоним на така наречения индуски хляб, това ще бъде най-точно. Въпреки че хлябът наан се консумира при специални поводи и не винаги е домашен. Обикновено се готви в своеобразна глинена фурна и с рафинирано брашно. Без съмнение вкусът му е много характерен. Сред съставките му ще открием масло и дори кисело мляко.

Ето рецепта:

Свързана статия:

Сирене наан или индийски хляб със сирене

Paratha хляб

Това е вид тънък хляб, който дори можем да сравним с бутер тесто. Преди готвене, този хляб с парата боядисано е с избистрено масло или разтопено масло. Що се отнася до готвенето, то отново се прави с повече масло. Идеално е да се приема по време на закуска. Този вид хляб ще се готви на желязна чиния или тиган, а също така обикновено се пълни с пълнеж, за да се увеличи вкуса му.

Poori хляб

Той е един от видове хляб, изяден в Северна Индия. За приготвянето му се използват както брашно, така и вода и сол. Прави се като се навива на вид диск (за изравняване на тестото) и след това се пържи в тигана с олио или с топено масло.

Ако се чудите какво е гхи, ще ви кажем, че е избистрено масло. Той се използва широко в този тип кухня. Получава се от маслото от краве мляко. Връщайки се към вида на хляба, трябва да се каже, че той се използва във вегетариански ястия. Повече от всичко, защото се използва като лъжица, за онези по-малки храни, които обикновено не се държат с ръце.

Чапати, роти или филка

Те са най-известните. Можем да кажем, че това е и плосък хляб като предишния. Маята обикновено не се използва и е идеална за придружаване на други ястия. Както казахме в началото, никой от тях не може да остане без чифт от този тип. Те са много гъвкави и освен това можете да направите роти с пълнозърнесто брашно. 

Пълнежи за индийски хляб

Както коментирахме, индийският хляб обикновено е най-добрият съпровод на различни ястия от тази гастрономия. Но освен това можете да правите и пълнежи. Това е начин да завършите сочна идея като тази. Naam хляб може да приема стафиди, както и различни подправки при приготвянето му. Не забравяйте да добавите смлян чесън или магданоз. Какво ще ни остави по-вкусна хапка. Можете също да го покриете със смеси от кайма и зеленчуци. Разбира се, сиренето също е друг от важните пълнежи за индийския хляб.

• Плънка от сирене: Това е най-простото! Когато приготвите тестото за хляба, ще трябва да поставите парче сирене между две части, да ги запечатате добре и да отидете на тигана.
• Стафиди и ядки: Друг вариант също е между тези две съставки. Можете да комбинирате стафидите и ядките, които ви харесват най-много. Вкусът е уникален и със сигурност ще повторите.
• спанак: По-здравословна идея е да се направи пълнеж от спанак. За целта ще трябва да сложим малко масло в тиган и да задушим спанака. Можете да добавите щипка сол, кимион и дори пикантен прах, ако ви е по вкуса. Процесът ще бъде същият: между две парчета тесто поставете малко пълнеж и затворете добре.
• Картофи и лук: Трябва да сготвите малко картофи и да ги пюрирате. Ще добавите добре нарязан лук, както и подправки по ваш избор и щипка пипер. Разбъркайте всичко добре и ще имате нов пълнеж за индийски хляб.

Както виждаме, индийският хляб може да приеме много пълнежи. Просто трябва да се оставите да се увлечете от вашите вкусове и няколко удара на въображението. По този начин ще се насладите на някои повече от вкусни идеи.