Flole flottante (плаващ остров)

Ingredientes

  • 1 л мляко
  • 1 ванилов боб
  • 8 яйца (отделени белтъци и жълтъци)
  • 100 г захар
  • 100 г захар за карамела

Плаващият остров е много френски десерт. Става дума за бели, монтирани до точката на сняг, които се носят върху вкусен крем. За да проверим дали кремът е готов, можем да излеем капка върху повърхност и да прокараме пръст през центъра; ако капката не е разделена на две, кремът все още не е там.

Начин на приготвяне:

За крема сипваме млякото в тенджера и го довеждаме до огъня заедно с ваниловия боб; загрейте до кипене. Оставяме настрана и резервираме.

В купа разбийте жълтъците със захарта с малко пръчки. Извън огъня изсипваме малко горещо мляко върху жълтъците и бъркаме бързо с пръчките.

Изсипваме цялото мляко върху жълтъците. Сместа се загрява в продължение на 3 минути, без да се оставя да заври, като се разбърква през цялото време, докато стане достатъчно гъста. Прецеждаме и запазваме в контейнер или източник.

От друга страна, монтираме белите до точката на сняг. Загряваме ги в тиган с кипяща вода. След това даваме на белтъците овална форма с две лъжици, докато са във водата, като ги оставяме по една минута от всяка страна да се запечатат. Изваждаме ги с помощта на решетъчна лъжица и ги отцеждаме върху абсорбираща хартия.

Правим карамел с останалата захар. Препоръчително е да приготвите карамела преди сервиране, за да не стане твърде дебел. Накрая изсипваме крема в отделни чаши, поставяме бял върху всеки крем и поръсваме с карамела.

снимка:храниноблог

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.