Лазаня на следващия ден: с остатъците от печеното

Preparación

1. Сварете корите за лазаня в обилно количество подсолена вода и малко олио за 8 минути. Ако са предварително приготвени чинии, накиснете ги за 10 минути. Опресняване и резервиране.

2. Лукът се нарязва на тънки жулиени и се запържва в тиган с предварително нарязаното и овкусено агнешко (ако използваме остатъците от печеното, ги добавяме последни, когато сосът е готов).

3. След като лукът омекне и агнешкото стане златисто, добавете нарязаните на кубчета тиквички и кедровите ядки. Гответе на среден огън за 5 минути; добавете обелените и нарязани домати с щипка сол; продължете да готвите още 5-6 минути.

4. След това време добавяме агнешкото, в случай че е останало от предния ден, проверяваме нивото на сол и го държим на огъня за няколко минути, за да импрегнира вкуса на пърженото.

5. От друга страна правим бешамела: задушаваме 2 супени лъжици брашно в гювеч с олио. Когато се препече, добавете малко по малко и без да спирате да бъркате половин литър студено прясно мляко и няколко листенца мащерка и оставете да се сгъсти на умерен огън. Добавете натрошеното сирене, когато бешамелът придобие желаната консистенция и оставете на котлона, докато се разтопи.

6. Поставете четири листа паста върху тава на фурната 4 и сложете слой сос върху тях. Слагат се втори кори и се запържват, покриват се с пастата, лазанята се залива с бешамела и отгоре се поръсва с малко настърган кашкавал. Печете на 180º или 190º, докато бешамелът се опече.