Не можах да завърша деня, без да публикувам Roscón de Reyes с естествена мая.
Естествената мая е a закваска които някои от нас имат у дома и които периодично се хранят. Използването му не е лесно (отнема време и практика, за да го знаете), но резултатите са много радостни. Може да се създаде, като се започне от брашно, вода и друга съставка като кисело мляко или мед, но процесът отнема време ... всичко е по-лесно, ако намерим някой, който иска да сподели своето с нас.
С тази мая можем да направим стъкла и всички препарати, съдържащи хлебна мая, приспособяващи количествата вода и брашно. Както при всички ферментирали теста, ще трябва да играем с два основни фактора: време и температура.
По-долу посочвам как направих този, който виждате на снимката.
Роскон де Рейес със закваска
Научаваме ви как да приготвите roscón de Reyes с естествени дрожди.
Повече информация - Хляб с кисело тесто