Tarte Tatin е вариант на ябълков пай, при който ябълките са карамелизирани в масло и захар, преди да бъдат включени в тестото. Нейната особеност е, че това е обърната торта, тоест за приготвянето й ябълките се поставят отдолу, а тестото отгоре. Също така не носи крем.
Подобно на много други международно известни ястия, се казва, че тортата Tatin е създадена случайно, по-специално във френски хотел, наречен Tatin.
Състав: 1,5 кг ябълки пипин, 70 г несолено масло и 185 г захар, 225 г брашно, 1 щипка сол, 100 г несолено масло, 65 г захар, 1 голямо яйце.
Начин на приготвяне: Първо правим тестото за торта, като пресяваме брашното върху работната повърхност, за да образуваме вулкан. Слагаме солта и маслото в сметана. Месим с пръсти, докато получим тесто на трохи. Добавяме захарта и я разбъркваме. Добавяме яйцето и разбъркваме добре всички съставки, докато получим тесто, което лесно се отделя от ръцете ни. Правим топка и я завиваме в найлоново фолио, за да я държим в хладилника за един час.
За направата на ябълките ги обелваме, премахваме сърцевината, за да ги нарежем на четвъртинки. Поставяме маслото и захарта в подходящ тиган, за да можем да го поставим във фурната. Поставяме го на огъня, докато съставките се смесят добре и разпределете плътно ябълковите клинове и покрийте цялото дъно на тигана. Оставяме тигана на тих огън за половин час докато ябълката омекне, от време на време поливайте ябълката със соковете. Когато карамелът покафенее и излишните сокове се изпарят, отстранете.
Разстиламе тестото, образувайки диск, който покрива целия тиган отгоре на ябълката, притискайки краищата надолу и печем в продължение на 30 минути, докато тестото стане златисто кафяво и приготвено на 190 градуса. Оставете тортата да почине няколко минути, преди да я обърнете.
Изображение: Daemonsfood
Бъдете първите, които коментират