Tenemos este delicioso pastel o bizcocho de almendra, nuez y arándanos. Es una receta perfecta para tener a mano, con ingredientes de primera y para que se pueda tomar tanto para el desayuno como la merienda.

Es un postre especial dado a su esponjosidad y con una cobertura crujiente de almendra y azúcar. Los arándanos harán de este relleno una forma saludable de tomar fruta con bizcocho.

Esta receta está realizada con Thermomix, aunque iremos ofreciendo los pasos poco a poco y con la alternativa de hacerlo con un batidos de mano. Finalmente lo hornearemos 20 minutos y ¡listo!

Bizcocho de almendra, nuez y arándanos

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Esponjoso y dulce bizcocho o pastel, con ingredientes como la almendra molida, nuez y sanos arándanos.

Alicia Tomero

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Calorías: 260
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 18M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 48M

Ingredientes

200 g de harina de trigo
165 ml de leche o nata
16 g de levadura en polvo o 1 sobre
50 g de nueces
50 g de almendras molidas
3 huevos
150 g de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear
6 cucharadas de aceite de girasol
150 g de arándanos frescos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Ponemos los 50 g de nueces en el vaso y lo trituramos. Programamos 10 segundos a velocidad 6 a 8,5 progresivo. También lo podemos hacer con la ayuda de un robot de alimentos.
En el mismo vaso se puede ir batiendo los ingredientes paso a paso. Añadimos los 3 huevos, las 6 cucharadas de aceite, la cucharadita de esencia de vainilla, 150 g de azúcar y 165 ml de leche. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3. La otra opción es incorporar estos ingredientes junto a la nuez en un gran cuenco y lo batiremos con las varillas de una batidora de mano.
Añadimos el sobre de levadura y los 200 g de harina de trigo. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3,5. Con la forma manual, incorporamos los ingredientes en el cuenco y seguimos batiendo hasta formar una masa lisa y suave.
Incorporamos los 150 g de arándanos y lo mezclamos con la ayuda de una espátula. Ponemos a calentar el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
Preparamos un molde redondo de unos 23 centímetros de diámetro. Cogemos un papel de hornear, lo mojamos ligeramente y lo arrugamos a la vez que escurrimos el agua. Lo colocamos en el molde y echamos dentro la masa.
Espolvoreamos en la superficie los 50 g de almendras trituradas y las 2 cucharadas de azúcar. Lo metemos en el horno y lo dejamos entre 25 a 30 minutos. Si observamos que se dora demasiado su superficie, en los 10 últimos minutos podemos taparlo.
Cuando lo tengamos listo, dejamos enfriar el bizcocho y ya lo podremos degustar.