Aprovechamos las ciruelas de temporada para hacer un rico pastel de fruta y queso. El queso ideal para elaborar esta tarta es uno blanco y pastoso, tipo ricotta, filadelfia o mascarpone. Como lleva fruta, este pastel va bien como postre pero también es un dulce muy completo para el desayuno.
Ingredientes: 4 huevos, 125 gramos de azúcar, 100 gamos de harina, 125 gramos mantequilla, 250 gramos de queso blanco, 75 gramos de harina de almendras, 3 cucharadas de harina de maiz, vainilla, 1 sobre de levadura en polvo de repostería
Preparacion: Mezclamos bien los huevos con el azúcar y el queso y agregamos las harinas con la levadura, la mantequilla reblandecida y la carne de vainilla. Una vez la masa esté homogénea, la echamos sobre un molde untado con harina y mantequilla. Sobre la masa, disponemos las ciruelas en forma de láminas en forma de media luna y horneamos a 180 grados durante unos 35-40 minutos. Enfriamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.
Imagen: Mietta
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