Bizcocho nevado de coco y mermelada

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Por Ángela

Tenía ganas de una merienda especial pero que no requiriese muchos preparativos. Es un simple bizcocho para el que sólo hay que hacer una masa; antes de tomarlo lo alegraremos untándolo con mermelada y coco. Me ha gustado su textura algo compacta y el toque especial de la cobertura de mermelada (yo la he puesto de albaricoque) y coco.

Bizcocho nevado de coco y mermelada

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Este Bizcocho nevado de coco y mermelada es el desayuno perfecto. Esponjoso, está riquísimo y lleno de energía. ¿Se puede pedir más?

Bizcocho nevado de coco y mermelada
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: desayuno
  • Raciones: 8
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 gr. de mantequilla sin sal
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 huevos (separadas claras y yemas)
  • 100 gr. de coco rallado
  • 50 ml. de vino moscatel
  • 200 ml. de leche
  • 175 gr. de harina con levadura incorporada
  • 1 bote de mermelada del gusto preferido
  • más coco rallado para adornar

Preparación

  1. Primeramente hacemos una crema batiendo la mantequilla y el azúcar

  2. Le añadimos entonces las yemas, de una en una, sin dejar de batir

  3. Agregamos el coco rallado, el vino y la harina, amasando continuamente

  4. Por último agregamos la leche para terminar de homogeneizar la masa.

  5. Ahora batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa mezclando con movimientos envolventes.

  6. Echamos esta masa en un molde redondo untado con un poco de aceite o mantequilla y enharinado

  7. Horneamos a unos 180 grados durante unos 50 minutos

  8. El bizcocho ha de estar hinchado, esponjoso y casi seco en su interior.

  9. Una vez frío y desmoldado, lo cubrimos con mermelada de damasco y espolvoreamos con coco rallado.

Imagen: Tinypic


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