Bizcocho de polvorones

¿Os gustan los polvorones pero os parecen demasiado secos? ¿No os gustan pero habéis recibido un buen par de cajas en la cesta de Navidad? ¿Se han acabado las fiestas y no sabéis qué hacer con los sobrantes? No pasa nada, la solución pasa por convertirlos en un sabroso y jugoso bizcocho, un dulce muy navideño, original y que encantará a los niños.

El bizcocho de polvorones en un modo distinto de comer los tradicionales dulces de Navidad. Su elaboración es la mar de sencilla, tanto, que los más peques de la casa podrán ayudarnos a prepararla.

Preparación

Antes de nada precalentaremos el horno a 200º C. Trituraremos los polvorones y los mezclaremos con la leche, la piel rallada de la naranja y su zumo, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Cuando la mezcla sea homogénea reservaremos. Montaremos entonces las claras a punto de nieve y añadiremos el azúcar glass poco a poco. Entonces verteremos la mezcla en la masa de los polvorones y mezclaremos con movimientos envolventes para que no baje.

Untaremos el molde con mantequilla y verteremos la masa en él. Después lo llevaremos al horno, donde lo dejaremos cocer durante 20 minutos, no sin antes bajar la temperatura del horno a 170º C. Una vez hecho el bizcocho lo dejaremos enfriar. Tras desmoldarlo, lo partiremos por la mitad y lo bañaremos en el almíbar. Rellenaremos entonces con la crema pastelera, juntaremos las dos mitades y espolvorearemos de azúcar glass su superficie.

Para el almíbar:

Herviremos en un cazo 500 ml. de agua, 5 cucharadas de azúcar, la corteza de un limón y medio palito de canela durante 20 minutos, hasta que reduzca a la mitad.