Bizcocho de ricotta y limón

bizcocho de ricotta y limon

A mi familia le gusta desayunar dulce, y para huir de la bollería industrial me gusta preparar magdalenas y bizcochos caseros. Aunque tampoco hay que abusar de la bollería aunque sea casera, un trocito de vez en cuando sabe a gloria y más si es como la receta de hoy, un tierno y esponjoso bizcocho de ricotta y limón.

Veréis que la receta no tiene mayor complicación, así que en 1 hora aproximadamente podéis tener listo este rico bizcocho para disfrutar tanto del desayuno como de la merienda.

Bizcocho de ricotta y limón
Un bizcocho tierno y esponjoso para que disfrute toda la familia
Autor:
Tipo de receta: Desayuno y merienda
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 220 gr. de azúcar
  • zumo de 1 limón
  • ralladura de 1 limón
  • 100 gr. de aceite de girasol
  • 250 gr. de ricotta
  • 260 gr. de harina
  • 80 gr. de maicena
  • 1 sobre de levadura para repostería
  • azúcar o glasa para decorar
Preparación
  1. Cascar los huevos en un recipiente y batirlos bien.bizcocho de ricotta y limon
  2. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se blanquee (es decir, hasta que veamos que queda en forma de batido cremoso y ha aumentado su volumen).bizcocho de ricotta y limon
  3. Rallar la piel del limón sobre los huevos batidos.bizcocho de ricotta y limon
  4. A continuación exprimir el limón y agregar el zumo de limón a los huevos batidos. Seguir batiendo.bizcocho de ricotta y limon
  5. Incorporar el aceite y la ricotta. Batir hasta que nos quede una mezcla homogénea.bizcocho de ricotta y limon
  6. Por último agregar la harina, la maicena y la levadura. Yo junto estos 3 ingredientes en un recipiente y lo incorporo a la mezcla en 2 veces para que sea más fácil de mezclar. Batir hasta que la masa quede cremosa y sin grumos.bizcocho de ricotta y limon
  7. Engrasar y enharinar un molde apto para horno.bizcocho de ricotta y limon
  8. Verter la masa de bizcocho que hemos preparado en el molde.bizcocho de ricotta y limon
  9. Introducir en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y hornear durante aproximadamente 40-45 minutos (dependerá del horno y del tipo de molde que usemos).
  10. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass o glasa de limón.bizcocho de ricotta y limon
Notas
La glasa de limón es una cobertura que se prepara con azúcar glass y algún líquido, en este caso zumo de limón.
Para prepararla solo tenéis que mezclar en un cuenco 80 gramos de azúcar glass y 15-20 gramos de zumo de limón, mezclar bien hasta que tengamos una crema blanquinosa (si ha quedado muy líquida añadir más azúcar, y si está demasiado densa un poco más de zumo de limón). bizcocho de ricotta y limon
Una vez preparada a vuestro gusto la vertéis por encima de la superficie del bizcocho y dejáis unos minutos hasta que se endurezca.bizcocho de ricotta y limon

 

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