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A mi familia le gusta desayunar dulce, y para huir de la bollería industrial me gusta preparar magdalenas y bizcochos caseros. Aunque tampoco hay que abusar de la bollería aunque sea casera, un trocito de vez en cuando sabe a gloria y más si es como la receta de hoy, un tierno y esponjoso bizcocho de ricotta y limón.
Veréis que la receta no tiene mayor complicación, así que en 1 hora aproximadamente podéis tener listo este rico bizcocho para disfrutar tanto del desayuno como de la merienda.
Bizcocho de ricotta y limón
Un bizcocho tierno y esponjoso para que disfrute toda la familia
- Bárbara Gonzalo
- Tipo de receta: desayuno y merienda
- Raciones: 8
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 huevos
- 220 gr. de azúcar
- zumo de 1 limón
- ralladura de 1 limón
- 100 gr. de aceite de girasol
- 250 gr. de ricotta
- 260 gr. de harina
- 80 gr. de maicena
- 1 sobre de levadura para repostería
- azúcar o glasa para decorar
Preparación
Cascar los huevos en un recipiente y batirlos bien.
Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se blanquee (es decir, hasta que veamos que queda en forma de batido cremoso y ha aumentado su volumen).
Rallar la piel del limón sobre los huevos batidos.
A continuación exprimir el limón y agregar el zumo de limón a los huevos batidos. Seguir batiendo.
Incorporar el aceite y la ricotta. Batir hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Por último agregar la harina, la maicena y la levadura. Yo junto estos 3 ingredientes en un recipiente y lo incorporo a la mezcla en 2 veces para que sea más fácil de mezclar. Batir hasta que la masa quede cremosa y sin grumos.
Engrasar y enharinar un molde apto para horno.
Verter la masa de bizcocho que hemos preparado en el molde.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y hornear durante aproximadamente 40-45 minutos (dependerá del horno y del tipo de molde que usemos).
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass o glasa de limón.
Notas
La glasa de limón es una cobertura que se prepara con azúcar glass y algún líquido, en este caso zumo de limón.[br]Para prepararla solo tenéis que mezclar en un cuenco 80 gramos de azúcar glass y 15-20 gramos de zumo de limón, mezclar bien hasta que tengamos una crema blanquinosa (si ha quedado muy líquida añadir más azúcar, y si está demasiado densa un poco más de zumo de limón). [img src=»https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2019/04/bizcocho-de-ricotta-y-limon9.jpg» width=»830″ height=»509″ class=»alignnone size-full» title=»bizcocho de ricotta y limon» alt=»bizcocho de ricotta y limon»][br]Una vez preparada a vuestro gusto la vertéis por encima de la superficie del bizcocho y dejáis unos minutos hasta que se endurezca.[img src=»https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2019/04/bizcocho-de-ricotta-y-limon10.jpg» width=»830″ height=»469″ class=»alignnone size-full» title=»bizcocho de ricotta y limon» alt=»bizcocho de ricotta y limon»]
Me encanta la receta, y voy ya mismo a prepararme a hacerla, tengo poco limón. Podría reemplazar por jugo naranja. Ralladura? Abrazo y mil Gracias