Bizcocho de frutas del bosque

Disfruta de este espectacular bizcocho que tiene todo el sabor de su relleno y de las frutas del bosque.

Preparación

Engrasamos dos moldes de 20 cm y forramos la base. Ponemos a precalentar el horno a 160 °C con ventilador, o a 180 °C sin él.
Batimos la margarina Tulipán y el azúcar glass juntos, hasta que quede una masa fina y esponjosa. Añadimos el extracto de vainilla y batimos bien.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno que agregues. Tamizamos las harinas encima y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Mezclamos las frutas del bosque y divide cuidadosamente la mezcla del bizcocho entre los dos moldes. Horneamos durante 30 minutos hasta que esté dorado por encima y esponjoso por dentro.
Los pasamos de los moldes a la rejilla para que se enfríen completamente.

Para preparar el relleno, cogemos 150 gr de frutas del bosque y hacemos un puré. Lo colamos para quitarle las semillas, y reservamos.
Batimos bien la margarina Tulipán junto con el mascarpone. Cuando estén bien combinados, añadimos el azúcar glass tamizado y batimos de nuevo.
Colocamos uno de los bizcochos en un plato de servir o una base de cartón para tartas. Añadimos una capa de glaseado de mascarpone y frutas del bosque. Encima, colocamos el segundo bizcocho y volvemos a añadir otra capa de glaseado de mascarpone.

Esparcimos las frutas del bosque que hemos reservado alrededor de la parte superior de la tarta y decoramos con las frutas que queden. Espolvoreamos un poco de azúcar glass y servimos. ¡Mmmmm!