¿Conocéis el bizcocho genovés? Es el que se suele utilizar para la preparación de tartas y pasteles. La característica principal de este dulce es que no lleva levadura.
Queda muy esponjoso gracias a un paso fundamental: el de montar los huevos. En las fotos del paso a paso veréis cómo quedan una vez montados.
Luego es importante integrar la harina con delicadeza, para que no se pierda ese aire que hemos dado a la primera mezcla.
Si echáis un vistazo a los ingredientes veréis que la cantidad de azúcar no es muy elevada. Eso nos permitirá bañarlo con un almíbar (una mezcla de agua y azúcar) si utilizamos este bizcocho para preparar una tarta.
Bizcocho genovés
El bizcocho perfecto para las tartas caseras
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 12
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 6 huevos
- 90 g de azúcar
- 220 g de harina
Preparación
- Engrasamos un molde de unos 22 centímetros de diámetro.
- Precalentamos el horno a 170º.
- Ponemos en un robot de cocina los huevos y el azúcar.
- Montamos bien los huevos con el azúcar, durante el manos 6 minutos en una velocidad alta (yo pongo la máquina en velocidad 8).
- Quedará así.
- Vamos añadiendo la harina, poco a poco, tamizándola.
- Y vamos mezclando con una lengua, con movimientos envolventes.
- Quando esté todo bien integrado, ponemos nuestra masa en el molde.
- Horneamos a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Antes de sacarlo del horno comprobaremos con un palito de brocheta si está hecho. Lo introducimos en el bizcocho y, si sale limpio, estará bien cocinado.
Información nutricional por ración
Calorías: 210
Más información – Tarta de cumpleaños
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