¿Conocéis el bizcocho genovés? Es el que se suele utilizar para la preparación de tartas y pasteles. La característica principal de este dulce es que no lleva levadura.
Queda muy esponjoso gracias a un paso fundamental: el de montar los huevos. En las fotos del paso a paso veréis cómo quedan una vez montados.
Luego es importante integrar la harina con delicadeza, para que no se pierda ese aire que hemos dado a la primera mezcla.
Si echáis un vistazo a los ingredientes veréis que la cantidad de azúcar no es muy elevada. Eso nos permitirá bañarlo con un almíbar (una mezcla de agua y azúcar) si utilizamos este bizcocho para preparar una tarta.
Más información – Tarta de cumpleaños