Bizcocho light de yogur, sin azúcar ni grasas

Qué alivio saber que existe un bizcocho light. No lleva azúcar procesado, mantequilla, aceite o nata. A pesar de ser un dulce saludable y ligero nos va a salir esponjoso, tierno, jugoso y encima sabroso. Sigue la receta y lo comprobarás. Hay que endulzarse la vuelta al trabajo pero sin descuidar a la vez la línea.

Aunque no lleva azúcar procesado le daremos dulzor con el azúcar natural que contiene la fruta. En este caso hemos utilizado un puré de manzana cocida y otro de orejones. Estos últimos, los orejones, se pueden sustituir por dátiles o incluso por ciruelas pasas. El objetivo es obtener un bizcocho más sano y algo menos calórico que los tradicionales.

¿Que no os importa que tenga alguna que otra caloría de más? Pues sustituid el puré de orejones por miel.

Y no dudéis en aromatizarlo con vainilla, ralladura de naranja o ralladura de limón. Otra opción es poner yogur de fresa o de limón. Veréis cómo cambia el resultado.

Os dejamos el enlace a otro bizocho de yogur, en este caso más calórico: Bizcocho de yogur griego

Bizcocho light de yogur, sin azúcar ni grasas

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• Ascen Jimenez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: merienda
• Raciones: 8

Ingredientes

• 2 huevos
• 260 g de yogur natural sin azúcar
• Entre 100 y 125 g de pasta de orejones o de pasta de dátiles o de miel
• Aroma de vainilla líquido, la ìl rallada de un limón o de una naranja… (el ingrediente con el que queramos aromatizar nuestro bizcocho). Opcional.
• 225 g de harina
• 10 g de levadura en polvo

Preparación

1. Mezclamos primeramente los huevos, la el puré de orejones o la miel, el yogur natural y el puré de manzana. Si queremos aromatizar el bizcocho echamos la vainilla líquida o la ralladura.

2. Batimos con las varillas hasta que la mezcla monte un poco.

3. Por otro lado, ligamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco a la masa anterior con ayuda de un colador, para que caiga en forma de lluvia.

4. Removemos la masa hasta que quede homogénea, sin grumos.

5. Ponemos el bizocho en un molde de 26 o de 28 centímetros de diámetro engrasado o con forrado papel antiadherente. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho suba y esté dorado y comprobemos con un palillo que su interior está seco, lo retiramos del horno.

6. Lo dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado y dejarlo reposar sobre una rejilla.

Notas

Para elaborar el puré de orejones solo tenéis que ponerlos en el vaso de la batidora cubiertos con su propio peso en agua. Los dejamos unas horas para que se ablanden y, a continuación, trituramos todo.

Más información – Bizcocho de yogur griego