Bizcocho nevado de coco, kiwi y crema de lima

Preparación

1. Una vez que tengamos el bizcocho listo y frío, lo cortamos en cubos iguales. Los que tengan corteza, se la retiramos.

2. Preparamos la gelatina de kiwi con la cantidad de agua que indique el paquete. Cuando esté cuajando, la observaremos. En el momento que la notemos cremosa, con una textura que podamos untarla, la retiramos de la nevera.

3. Untamos el bizcocho con la gelatina y lo espolvoreamos con abundante coco rallado. Dejamos cuajar los cubos de bizcocho en la nevera. Si no queremos que el lado que se asiente sobre la bandeja se estropee, podemos pinchar el bizcocho con un palito e introducirlo en una esponja o corcho.

4. Montamos la nata bien fría con la ralladura de limón y el azúcar glass.

5. Cortamos los cubos por la mitad y los rellenamos con la nata. Servimos.