Bizcocho de nueces navideño

Ingredientes

  • -Para la masa:
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de mantequilla
  • 225 gr. de queso para untar
  • 450 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos L
  • 2 1/2 tazas de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 225 gr. de sour cream o crema agria*
  • Unas gotas de aroma de vainilla
  • -Para el topping:
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de leche
  • 1 taza de azúcar glass
  • Unas gotas de aroma de vainilla
  • Nueces caramelizadas para decorar

Las nutritivas y energéticas nueces son protagonistas de muchos dulces y postres de Navidad. Con este fruto seco prepararemos un rico bizcocho decorado con un praline topping y unas nueces caramelizadas. Bueno, y antes de pasar a la receta en sí, os preguntamos: ¿os gustaría preparar este bizcocho de Navidad con otros fruto secos?

Preparación

  1. Disponemos las nueces picadas sobre una bandeja de horno cubierta de papel pergamino y las asamos durante unos 5 o 7 minutos a 180 grados hasta que estén ligeramente tostadas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla unas vez listas.
  2. Comenzamos con la masa del bizcocho: Batimos la mantequilla y el queso crema en un bol con las varillas eléctricas hasta que quede cremoso. Poco a poco, agregamos el azúcar moreno, sin dejar de batir, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Agregamos ahora los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.
  3. Tamizamos en otro recipiente la harina y la ligamos con la levadura, el bicarbonato y la sal. Agregamos este preparado a la mezcla de mantequilla, combinando también con la crema agria*. Batimos la masa siempre a baja velocidad hasta que se mezclen todos los ingredientes. Por último, incorporamos las nueces tostadas y el aroma de vainilla. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado.
  4. Cocinamos el bizcocho en horno precalentado a unos 180 grados durante 1 hora y 15 minutos o hasta que insertemos en su centro un palillo de madera o una aguja y salga limpia. Entonces, dejamos enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla hasta que se quede templado y podamos desmoldarlo para que se enfríe del todo.
  5. Preparamos el frosting de la siguiente manera: Ponemos a calentar a fuego lento en una cacerola la leche con la mantequilla y el azúcar, removiendo constantemente. Cuando comience la mezcla a hervir, la dejamos sólo un minuto y retiramos del fuego. Ponemos en esta mezcla unas gotas de vainilla y dejamos templar. Entonces, agregamos el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla espese ligeramente. Bañamos el bizcocho con este topping y decoramos con nueces caramelizadas.

*¿Cómo conseguimos la crema agria?: Si no la encontramos en el supermercado, mezclaremos en casa 200 gr. de nata para montar con 1 cucharada de zumo de limón

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