Bizcocho simple con Maizena

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • unas gotas de aroma de vainilla
  • 6 huevos
  • 150 gr. de harina
  • 100 gr. de fécula de maíz o Maizena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 8 cucharadas de ron
  • Para el glaseado:
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 clara de huevo

Para preparar este bizcocho sencillo nos hemos inspirado en la receta de un pastel típico de Luxemburgo llamado bamkuch. La receta original se hace en un asador giratorio y presenta el bizcocho a modo de tronco de árbol, ya que en el corte se aprecian las múltiples capas de masa de las que se compone el dulce. Nosotros podríamos preparar en el horno, por separado, las diferentes láminas de bizcocho para después superponerlas, pero para ahorrar tiempo y esfuerzo, nos quedaremos con el sabor a repostería tradicional del bizcocho y su textura esponjosa. Veamos la receta.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que nos quede una pasta cremosa. Añadimos entonces 2 huevos enteros y 4 yemas. Ligamos un poco y agregamos la harina, la maizena y la levadura, pudiendo ayudarnos de un colador para vertelas en forma de lluvia. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

2. Montamos las 4 claras de huevo sobrantes a punto de nieve y las integramos en la masa anterior junto con el ron. Para mezclar las claras es mejor hacerlo con movimientos envolventes y con una paleta de madera o silicona.

3. Vertemos la masa en un molde cubierto de papel antiadherente y cocinamos en horno precalentado a 175 grados y en posición media hasta que el bizcocho quede seco por dentro (45 minutos aproximadamente), comprobando con el truco de la aguja.

4. Mientras tanto, preparamos el glaseado mezclando muy bien los tres ingredientes para que nos quede un jarabe muy espeso y blanquecino. Cuando se enfríe el bizcocho, dispuesto sobre una rejilla, lo bañamos con el glaseado de ron.

Imagen: Cocinillas

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