Bizcoflan de limón

Ingredientes

  • 320 ml. de leche
  • 3 huevos grandes L
  • medio limón rallado
  • 85 ml. zumo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar
  • media taza de harina

Con los ingredientes básicos de un bizcocho vamos a preparar uno de limón muy ligero, tanto que se deshace en la boca. Al estar hecho al baño María, lo llamaremos bizcoflan. También podríamos haberlo denominado pudding. Los anglosajones sí tienen un nombre para este postre, el lemon sponge cake.

Preparación:

1. Calentamos la leche en un cazo hasta que esté tibia. Retiramos.

2. En un bol batimos las yemas y agregamos lentamente la leche. Incorporamos después la ralladura, el zumo y la mantequilla derretida. Mezclamos y finalmente ligamos la harina y el azúcar, añadidos a la vez.

3. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos cuidadosamente en la masa.

4. Ponemos la mezcla en moldes de silicona o flaneras engrasadas y los cocinamos en el horno precalentado a 180 grados al baño maría durante 25 minutos o hasta que la masa esté firme y apenas dorada.

5. Retiramos los bizcochos del horno y dejamos enfriar 30 minutos antes de desmoldar.

Receta inspirada en la imagen de Verses

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