Bizcoflan: ya se sabe, entre bizcocho y flan

Preparación

1. Preparamos el flan batiendo 4 huevos con 120 gr. de azúcar hasta blanquear la crema. Entonces agregamos la leche y el aroma y mezclamos. Vertemos esta mezcla en un molde cubierto de sirope de caramelo.

2. Preparamos la masa del bizcocho batiendo los tres huevos restantes los 90 gr. de azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Después agregamos la harina poco a poco y tamizada con un colador. Cuando integremos todos los ingredientes del bizcocho, vertemos esta masa sobre la crema de flan, con cuidado de no mezclarlas entre ellas.

3. Ponemos agua hirviendo en un recipiente en el que quepa el molde del bizcoflan. Lo llenaremos hasta la mitad. Cocinamos el bizcoflan al baño María en horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos. Una vez listo, dejamos enfriar el pastel fuera del horno antes de desmoldarlo.

4. Rociamos el bizcocho con almíbar y/o licor mientras esté templado para que no se seque.