(22 ভোট)
লোড হচ্ছে ...
যদিও সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত খাওয়া বেশ সাধারণ হতে পারে তবে এর সাথে কড যুক্ত করা আমাদের ভাতকে আলাদা এবং খুব সমৃদ্ধ স্পর্শ দিতে পারে। এজন্য আজ আমি আপনাকে কীভাবে প্রস্তুত করি তা আপনাকে দেখাতে চাই কড এবং সামুদ্রিক ভাত, যাতে আপনি আপনার রেসিপিগুলিতে আলাদা কিছু যুক্ত করতে পারেন।
এই ক্ষেত্রে, সামুদ্রিক খাবারটি আপনি কী পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে বা আপনি যদি ফ্রিজ বা ফ্রিজে থাকা কোনও কিছুর সুবিধা নিতে চান তবে তার উপর নির্ভর করে ভিন্ন ভিন্ন হতে পারে। আপনি কেবল কড এবং বাতা দিয়ে এটি করতে পারেন যা ইতিমধ্যে দর্শনীয়, বা কড এবং বিভিন্ন উপাদান যেমন স্কুইড, ক্রাইফিশ, চিংড়ি, ককলে ...
বিশেষত এই ধরণের ধানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে নীচে, সসটিতে ধারাবাহিকতা এবং গন্ধযুক্ত রয়েছে যাতে চালগুলি পরে ভালভাবে জন্মে। তদতিরিক্ত, আমি সাধারণত কড রান্না করা থেকে জল সংরক্ষণ করি এবং তরলের অভাবজনিত আমি ডিশের স্বাদ বাড়াতে মাছের ঝোল বা স্টক যুক্ত করি। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি জলও ব্যবহার করতে পারেন তবে শেষ ফলাফল স্বাদে মসৃণ হবে।
কোডটি বেছে নেওয়ার সময় আপনি তাজা কড এবং সল্টেড কড উভয় দিয়েই এটি করতে পারেন। মনে রাখার একমাত্র পয়েন্টটি হ'ল আমাদের লবণের কডটি আগেই ডিল্ট করতে হবে যাতে আমাদের রেসিপিটি ঠিক ঠিক থাকে।
ভাত ভাত
কীভাবে আমাদের ধাপে ধাপে এই সুস্বাদু ভাত প্রস্তুত করবেন তা শিখুন।
- বারবারা গঞ্জালো
- রান্নাঘর: স্পেনীয়
- রেসিপি প্রকার: ভাত
- পরিবেশন: 4
- প্রস্তুতির সময়:
- রান্নার সময়:
- মোট সময়:
উপাদানগুলো
- 400 জিআর। গোল ভাত
- Agua
- 200 জিআর টাটকা বা সল্টড কড (এবার আমি সল্টড ব্যবহার করেছি)
- 500 জিআর। মিশ্রিত সামুদ্রিক খাবারের (আজ আমরা স্ক্যাম্পি, চিংড়ি এবং স্কুইড রাখি)
- 3 রসুনের রসুন
- 1 সবুজ মরিচ
- টমেটো সস 3 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল
- জাফরান কয়েক স্ট্র্যান্ড
- পার্সলে
- সাল
- ফিশ ব্রোথ (সাধারণত কড রান্নার জলের সাথে ফিশ ব্রোথের সাথে একসাথে আমরা যে পরিমাণ চাল রাখি তার দ্বিগুণ হতে হবে, এটি একটি 2: 1 অনুপাত, যদিও এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে তরলটি একই সময়ে খাওয়া হয় নি) আগুনের কাঠের চেয়ে গ্যাস রান্না করা)
প্রস্তুতি
প্রথম পদক্ষেপ, যেমন আমি লবণযুক্ত কড ব্যবহার করেছি, এটি ভিজিয়ে রাখা এবং এটি 24-48 ঘন্টা বিচ্ছিন্ন করতে দিন, কয়েকবার জল পরিবর্তন করে, যতক্ষণ না এটি কেবল লবণাক্ত হয়। আপনি যদি টাটকা কোড ব্যবহার করেন তবে এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় নয়।
জল দিয়ে একটি পাত্রে কাটা কড রান্না করুন। এটি এক মিনিট ফুটতে দিন এবং সরান।
ড্রেন, রান্না জল রাখা। ত্বক এবং হাড়গুলি মুছে ফেলা কড চূর্ণ করুন।
একটি পায়েল প্যানে, একটি ফোঁটা গুঁড়ো তেল যোগ করুন এবং শেলফিশটি হালকাভাবে কষান। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
রসুন এবং সবুজ মরিচ কেটে টুকরো টুকরো করে নিন।
তারপরে, একই তেলতে শেলফিশটি স্যাট করতে (প্রয়োজনে আপনি কিছুটা তেল যোগ করতে পারেন), রসুন এবং গোলমরিচ ভাজুন।
এগুলি যখন পোচ হওয়া শুরু হয়, তখন কডের পরিষ্কার টুকরো, ভাজা টমেটো, কয়েকটি স্ট্র্যান্ড জাফরান এবং স্বাদ মতো লবণ যুক্ত করুন। মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
তারপরে কড জল এবং ফিশ স্টক যুক্ত করুন (প্রায় উত্তপ্ত) 800 মিলি তৈরি করতে।
উত্তপ্ত আঁচে গরম হওয়া পর্যন্ত এটি ফুটতে শুরু করে। পুরো সসটি প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য ফোড়নে নিয়ে আসুন।
চাল যোগ করুন এবং এটি তরল দিয়ে coveredেকে না দেওয়া পর্যন্ত পায়েল প্যানের মাধ্যমে বিতরণ করুন।
প্রথম পাঁচ মিনিট ধরে উচ্চ তাপে রান্না করুন এবং তারপরে কম তাপের জন্য আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
রান্নার শেষ ২-৩ মিনিটে, আমরা চালের উপরে সংরক্ষণ করা শেলফিশটি রাখুন, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রান্না শেষ করুন।
চালটি চাল থেকে সরান, coverেকে রাখুন এবং পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন।
