রুটির ময়দা এবং সমতল ময়দার মধ্যে পার্থক্য

অনেক যারা আছেন যখন আমরা একটি রেসিপি আপলোড করি এবং বলি যে এতে শক্তির ময়দা রয়েছে, আপনি আমাদের জিজ্ঞাসা করুন, শক্তির ময়দা কী ধরণের ময়দা? স্বাভাবিক কি কাজ করে? একজন কীভাবে অন্যের থেকে আলাদা? ঠিক আছে, আপনার প্রশ্নগুলির উত্তর দেওয়ার সময় এসেছে এবং আপনাকে একটি সাধারণ বা আলগা ময়দা এবং শক্তির মধ্যে পার্থক্য জানায়, কারণ উভয়ই আলাদা এবং তাদের ব্যবহারও আলাদা।

La শক্তি ময়দা এটি একটি ময়দা যে নিয়মিত ময়দার চেয়ে বেশি আঠালো রয়েছে। একটি লা সাধারণ আটাটিকে "আলগা ময়দা" বলা হয় যে পরিমাণ গ্লুটেন না থাকে, ময়দার স্বল্পতা কম দেয়। আলগা ময়দা উঠতে হবে (এর আকারটি বিশ্রাম করুন যাতে এটি দ্বিগুণ হয়ে যায়), কয়েকটি তৈরি করতে ডোনাট, পিজা, রুটিইত্যাদি যেহেতু খামিরটি গ্যাস এবং ময়দার ফুলে উঠতে মুক্ত করতে সেই আঠালো খাওয়া দরকার।

শক্তির ময়দা দিয়ে আমাদের সমস্যা নেই, খামিরটি তাত্ক্ষণিকভাবে উত্থিত হবে কারণ এটি সেই গ্যাস ছাড়ার দরকার নেই।

আপনি যখন ময়দা কিনতে যান, আপনি যে শক্তির ময়দা পাবেন তা তার প্যাকেজিংয়ে "শক্তি ময়দা" বলে।

সুতরাং মনে রাখবেন:

যদি আপনি কোনও তৈরি করতে যাচ্ছেন মিষ্টান্ন পণ্য, "শক্তি ময়দা" ব্যবহার করে এটি ডুরুম গম এবং আরও বেশি আঠালো দিয়ে তৈরি হওয়ার জন্য ধন্যবাদ, এর তরল শোষণ করার ক্ষমতা এবং ময়দার প্রসারিত করার প্রতিরোধের বৃহত্তর ক্ষমতা রয়েছে। এটি থালা - বাসনগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত যা প্রচুর পরিমাণে চিনি, ফ্যাট বা লিপিডের প্রয়োজন।

আপনি যদি একটি প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন শুকনো পাস্তা বা একটি ময়দা যা খুব শীঘ্রই গাঁজন প্রয়োজন, সাধারণ আটা ব্যবহার করুন বা ডাকা হয় "আলগা ময়দা".

কিছু রেসিপিগুলিতে আরও স্পঞ্জযুক্ত আটা পেতে বিভিন্ন ময়দা মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে সবকিছুই আপনার পছন্দ।

প্যাস্ট্রি ময়দা

আমাদের কাছে রয়েছে আরও একটি ধরণের ফ্লোর, প্যাস্ট্রি ময়দা। এর নাম অনুসারে, এটি আমাদের বেশ কয়েকটি মজাদার মিষ্টি এবং অবশ্যই ফ্লাফায়ার সহ ছেড়ে চলে যাবে।

প্যাস্ট্রি ময়দার বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

ঠিক আছে, আমরা ইতিমধ্যে একটি উল্লেখ করেছি। তাকে ধন্যবাদ, মিষ্টান্নগুলি, দয়ালু কেক অনেক fluffier হবে। তবে এটি এও যে তারা রসিক হবে এবং আরও বেশি পরিমাণে উপস্থিত হবে। উপরন্তু, ময়দা নিজেই অনেক সূক্ষ্ম, এজন্য এটিকে itিলে .ালা বা দুর্বলও বলা হয়। আপনাকে জানতে হবে যে প্যাস্ট্রি ময়দার আঠাতে কম অনুপাত রয়েছে। এটি প্রোটিনের পরিমাণ কম, কারণ এটির প্রায় 8% থাকে।

এটি সাধারণত ব্লিচড হয়, তাই এটি অন্যান্য প্রবাহের চেয়ে হালকা রঙ ধারণ করে। মনে রাখবেন যে আপনি যদি এটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে এটি বেশ কয়েকবার চালানো ভাল, যেহেতু এইভাবে গলাগুলি উপস্থিত হবে না। অনেকে এই ময়দার একটি প্যাকেট কিনতে চান না, কারণ তারা মনে করেন যে তারা এটি খুব বেশি ব্যবহার করবেন না। ভাল, আপনি সর্বদা সুপরিচিত মাইজেনার জন্য বেছে নিতে পারেন। সন্দেহ নেই, এটি বেকিংয়ের জন্য ভাল বিকল্প হবে। কেক ছাড়াও, আপনি কুকি এবং বিভিন্ন কেক তৈরি করতে পারেন.

রুটির ময়দা কীভাবে বানাবেন

বলের ময়দা, যেমন আমরা ব্যাখ্যা করেছি, উচ্চ মাত্রায় প্রোটিনযুক্ত একটি ময়দা। এটি ব্লিচ করা হয়নি এবং এই কারণে এটিতে গমের প্রোটিন বেশি রয়েছে। এই আটা রুটি বা মিষ্টি রুটির পাশাপাশি ব্রোচ তৈরির জন্য উপযুক্ত।

আপনি যদি বাড়িতে নিজের শক্তির ময়দা তৈরি করতে চান তবে এটি খুব সহজ। এইভাবে, আপনি প্রতিটি ধরণের ময়দা কিনতে হবে না। রুটির ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন?

উপাদানগুলো:

• সমস্ত ব্যবহারের জন্য সাধারণ ময়দা
• গম ময়দার আঠা
• হুইস হুইস্ক
• চালুনি

প্রস্তুতি:

আপনার রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার কতটা প্রয়োজন তা বলতে হবে। তবে আপনাকে তা জানতে হবে ময়দা প্রতিটি গ্লাস, আপনি গম আঠা এক চামচ যোগ করুন। আপনি রেসিপিটি নির্দেশ করে এমন সাধারণ আটা পরিমাণ নেবে এবং আপনি এটি একটি পাত্রে pourালবেন। এটিতে, আমরা যে পরিমাণ আঠালোকে নির্দেশ করেছি তা যুক্ত করবে। একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে আপনি এটি ভাল মিশ্রিত করতে হবে। এখন আপনি এটি কয়েক বার পরীক্ষা করতে হবে। এর মত সহজ!. এখন আপনি যে ব্রোচে রুটির জন্য খুব পছন্দ করেন তার রেসিপি তৈরি করতে পারেন। 

এগিয়ে যান এবং শক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু আখরোট রুটি তৈরি করুন:

পুরো শক্তি ময়দা

যাতে আমরা সব ধরণের রেসিপি তৈরি করতে পারি, স্বাস্থ্যকর, আমাদের বিভিন্ন পণ্য জানতে হবে। সুতরাং, পুরো গমের শক্তির ময়দা আরেকটি প্রয়োজনীয় জিনিস। যেমনটি আমরা আগে উল্লেখ করেছি, এটি রুটি এবং ব্রোশি তৈরির জন্য উপযুক্ত, তবে সম্পূর্ণ। যদিও এটি গম থেকে আসে, তবে অবশ্যই বলা উচিত যে এই ময়দা এসেছে কারিগর জমির গম এবং এই কারণেই এটি সাধারণত এর জীবাণু এবং ব্রান উভয়ই রাখে। একইভাবে, এটিও বলা যায় যে এটি সবচেয়ে পুষ্টিকর একটি ours তবে এটি হ'ল গন্ধটিও এর অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য হবে। এটি অবশ্যই বলা উচিত যে এটি স্টোরগুলিতে পাওয়া কিছুটা জটিল more তাই আপনাকে ইন্টারনেটের মতো অন্যান্য জায়গাগুলি অবলম্বন করতে হবে, যেহেতু বেশ কয়েকটি ওয়েবসাইট ইন্টারনেটে উপলব্ধ রয়েছে। অবশ্যই, যদি আপনি খুব বেশি অনুসন্ধান করতে না চান এবং আপনার পুরো গমের রুটি তৈরি করা প্রয়োজন, আপনি সর্বদা স্বাভাবিক শক্তির ময়দা এবং রাইয়ের মতো আরও একটি অংশ যুক্ত করতে পারেন।

আলু ময়দা কি ধরণের?

তাদের জন্য যারা ভাবছেন তারা কী আলু আটা, আমাদের উত্তর আছে। আলগা ময়দা যা আমরা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করি। আসুন সবার মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ বলা যাক যদিও এটি দুর্বল বা দুর্বল হিসাবে পরিচিত। রুটির চেয়ে অনেক নরম এমন সব মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করার জন্য এটি উপযুক্ত। আমরা কথা বলছি কাপকেকস, মাফিনস বা কাপকেকস, উদাহরণ স্বরূপ. তাদের মধ্যে আঠালো প্রোটিনের পরিমাণ অনেক কম। সুতরাং তারা তথাকথিত রাসায়নিক ইয়েস্টসের সাথে একত্রিত হতে পারে। আলগা ময়দা চিকিত্সা করা হয়েছে যাতে এটি রেসিপিগুলিতে সাধারণত থাকা সমস্ত শর্করা সহ্য করতে পারে। তদাতিরিক্ত, আপনি এই জাতীয় ময়দা সসগুলি ঘন করতে বা খাবার আবরণে ব্যবহার করতে পারেন। এর ব্যবহার বেশি সাধারণ এবং সে কারণেই আপনি এটি আপনার অঞ্চলের প্রতিটি সুপারমার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন।

আমরা আশা করি আপনার সন্দেহগুলি সমাধান হয়ে গেছে!