ফল এবং শাকসব্জীগুলির মধ্যে অন্যতম সমস্যা হ'ল ছুলা বা কাটা হয়ে বাতাসের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে তারা অক্সাইডাইজ করে। একই জিনিস ঘটে অ্যাভোকাডো বা আপেলগুলিতে, এটি আর্টিকোকসের ক্ষেত্রে ঘটে যা কাটা হলে কালো হয়ে যায়।
আর্টিকোকসগুলিতে নিজেরাই কোনও পণ্য যুক্ত করার উপর ভিত্তি করে কৌশলগুলি অনুসন্ধান করার আগে, তাদের রান্নার জন্য প্রস্তুত করার সময় পরামর্শ দেওয়া হয়, আমরা রান্না করার ঠিক মুহুর্তেই লেজটি সরিয়ে ফেলি, যেহেতু এইভাবে আর্টিকোকের হৃদয় আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, ধোয়ার ফলে জারণ এবং গন্ধের ক্ষতি এড়ানো হয়।
সর্বাধিক বিস্তৃত কৌশল লেবুর রস দিয়ে তাদের ঘষুন যখন সেগুলি কাটা হয় বা কয়েক ফোঁটা রস এবং টুকরোগুলি পানিতে মিশ্রিত করা হয় যা আমরা তাদের কাটার সময় রাখি। এর খারাপ দিকটি হ'ল আর্টিচোকস লেবু এবং এর স্বাদ অর্জন করে এটি থালা এবং আর্টিকোকসগুলির স্বাদ বাধা দিতে পারে.
সুতরাং আরও একটি বিকল্প রয়েছে যা স্বাদের এই সমস্যাটি বহন করে না। আমাদের কেবল আছে জলে কয়েক টেবিল চামচ আটা যোগ করুন যা আমরা তাদের ভিজিয়ে। এগুলি রান্না করার জন্য ময়দার সাথে একই জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এইভাবে তারা কম সবুজ রঙ হারাবেন।
