মিছানো ফল, একটি খাঁটি ফলের ট্রিট

ক্রিসমাসের আগমনের সাথে সাথে সেই সময়ের প্যাস্ট্রি এবং চকোলেটগুলি মোমবাতিযুক্ত ফলের কারণে রঙের সাথে ভরে যায়। ক্যান্ডেড বা ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি একটি জটিল এবং দীর্ঘ প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে তৈরি করা হয় যা ফলের সাথে একটি চিনির সিরাপ এবং তার রান্নার রস যুক্ত করে যাতে ফলের জল ক্রমান্বয়ে চিনির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।, যার সিরাপে ডোজ দিন দিন বাড়ছে, যাতে এটি ফলের অন্তরে প্রবেশ করে যাতে এটি নিরাময় হয় এবং মিষ্টি হয়।

মিছরিযুক্ত ফল, এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত অলঙ্করণ rosc den de reyes, এটি সুস্বাদু বেস চকোলেটে ডুবানো আরাগান এর ফল কালো আমরাও ভুলতে পারি না চেরি, সেই চেরি যে আনন্দের সাথে কোনও কেককে শীর্ষে রাখে।

যদিও এই দিনগুলিতে তাদের বাজারে পাওয়া সহজ, তবে আমরা আপনাকে রেসিপিটি দেওয়ার সাহস করতে যাচ্ছি যাতে আপনি মিষ্টিযুক্ত ফলের একটি ভাল স্থির জীবন প্রস্তুত করার এবং আসন্ন ক্রিসমাসের পার্টিতে আপনার অতিথিদের অবাক করে দেওয়ার জন্য সময় পান। আমাদের কেবল কিছু পাকা, দৃ firm় এবং স্বাস্থ্যকর ফল, জল, চিনি, ধৈর্য এবং সময়, প্রায় 20 দিন প্রয়োজন।

1 দিন: সবার আগে আমাদের করতে হবে ফল প্রস্তুত। ছোট ফলটি পুরো ছেড়ে দেওয়া যায়, তবে এর ঘন ত্বক যেমন প্লাম বা এপ্রিকট থাকে তবে আমাদের অবশ্যই কাঁটাচামচ দিয়ে সেগুলি কাটাতে হবে। আমরা যদি পছন্দ করি তবে আমরা পারব তাদের অর্ধেক কাটা এবং তাদের হাড়. যদি আমরা সাইট্রাস পছন্দ করি তবে আমরা সেগুলিকে খোসা ছাড়াই এবং সেগুলিতে ভাগ করি, সাদা অংশ এবং ঝিল্লি অপসারণ। সাইট্রাস ফলের ত্বককে আমরা হিমশীতল করতে পারি, যদিও এটি ফলের চেয়ে অনেক কম সময় নেয়। নাশপাতি, আপেল এবং পীচগুলির মতো বৃহত্তর ফলগুলি অর্ধেক বা ঘন পাদদেশে কাটা হয়। আমরা আনারস ভালভাবে খোসা, এটি কোর এবং টুকরা কাটা।

তারপর আমরা ফল রান্না করার আগে ওজন করি। মনে রাখবেন, যে বিভিন্ন ধরণের ফল অবশ্যই পৃথকভাবে ক্যান্ড করা উচিত যাতে তারা তাদের নিজস্ব অ্যারোমা ধরে রাখে এবং সমানভাবে রান্না করে। আমরা ফল রাখি একটি কাসেরোলে আলাদাভাবে প্রস্তুত, ফুটন্ত জল দিয়ে আচ্ছাদন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ তবে দৃ firm়, এটিকে অত্যধিক রস হারাতে বাধা দেয়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে, আমরা ফলটি কাসেরোল থেকে সরিয়ে ফেলি এবং আমরা এটি একটি ঝর্ণায় রাখি তাদের পাইলিং না করে যাতে তারা স্কোয়াশ এবং একে অপরকে বিকৃত না করে।

পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য আমরা 175 গ্রাম প্রস্তুত। চিনি এবং 300 মিলি। প্রতি 450 গ্রাম জন্য এই রান্না জলের। ফল। আমরা ক্রমাগত জলে চিনি খুব ধীরে ধীরে দ্রবীভূত করি। আমরা ফলের উপর এই সিরাপ সিদ্ধ এবং pourালা যাতে এটি পুরোপুরি coveredেকে যায় যদি তা না হয় তবে আমরা একই পরিমাণে জল এবং চিনি দিয়ে আরও সিরাপ তৈরি করি। আমরা এটি 24 ঘন্টা বিশ্রামে রাখি।

2 দিন: আমরা সিরাপটি রেখেছি যেখানে ফলটি একটি সসপ্যানে বিশ্রাম দেওয়া হয়েছিল এবং আরও 50 গ্রাম যোগ করুন। চিনির আমরা স্বল্প তাপের মধ্যে দ্রবীভূত করি যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হয় এবং আমরা কভার আবার ফল। আমরা এটিকে আরও 24 ঘন্টা বিশ্রামে রাখি।

3 থেকে 7 দিন: আমরা পুনরাবৃত্তি অপারেশন পরের পাঁচ দিনের জন্য, যাতে সিরাপ আরও এবং আরও বেশি কেন্দ্রীভূত হয়।

8 এবং 9 দিন: এখন আমরা যুক্ত করতে যাচ্ছি 75 গ্রাম চিনির 50 গ্রাম পরিবর্তে সিরাপে। যে আমরা এ পর্যন্ত যোগ করা হয়েছে। আমরা দ্রবীভূত ই আমরা ফলটি ক্যাসেরলে যোগ করি। কম আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। উত্সে সাবধানে ফল এবং সিরাপ রাখুন। দিন 48 ঘন্টা দাঁড়ানো।

10 দিন: আমরা পুনরাবৃত্তি অপারেশন 75 জি। চিনি এবং এইবার আমরা এটিকে 4 থেকে 12 দিনের মধ্যে বিশ্রাম দিন। এটিই শেষ বিশ্রামের প্রক্রিয়া। এটি যত দীর্ঘ হবে, ফলটি তত বেশি মিষ্টি হবে তবে এটি আমাদের খুব বেশি শুকনো করা এড়াতে হবে।

যখন সময় আসে, আমরা ফল নিষ্কাশন এবং আমরা এটি রাখা একটি তাক উপর চুলা একটি ট্রেতে রাখা এবং আমরা ফল আবরণ একটি বড় পাত্র দিয়ে যাতে এটি coversেকে রাখে তবে এটি স্পর্শ করে না। সুতরাং আমাদের এটি রান্নাঘরের মতো একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে দুই বা তিন দিন সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত এই সময়ের মধ্যে, আমরা ফলের টুকরা দুটি বা তিনবার ঘুরিয়ে দেই।

ফলটি শুকনো হয়ে গেলে আমরা রাখি বাক্সগুলিতে, যত্ন সহকারে পরিচালনা করা এবং নন-স্টিক পেপার সহ প্রতিটি টুকরো আলাদা করা। এইভাবে এটি পানির ক্ষতি এবং চিনির ক্রিয়াতে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হবে।

এটি সত্য যে এটি করার একটি দুর্দান্ত প্রচেষ্টা জড়িত, তবে ফলটি প্রতিদিন কীভাবে তার চেহারা পরিবর্তন করে এবং মোমবাতিযুক্ত ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বেশি পরিমাণে অর্জন করে তা দেখে আপনি আনন্দিত হতে পারবেন না। পুরষ্কার হিসাবে, একটি ক্যান্ডিযুক্ত ফল আমাদের দ্বারা এবং প্রাকৃতিক মৌসুমী ফলের সমস্ত গন্ধ দিয়ে তৈরি।

ভায়া: কোমরাকারাল
ছবি: ফেডেরিকো ভার্দু