(32 ভোট)
লোড হচ্ছে ...
El এসগাররাট বা এসগারেট এটি একটি শীতল সালাদ যার মূল উপাদানগুলি লাল মরিচ রোস্ট এবং বালিশ নোনতা। এটি একটি সাধারণ থালা ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায় এটি সাধারণত তপা বা একটি এপিরিটিফ হিসাবে খাওয়া রসুন এবং একটি ভাল জলপাই তেল দিয়ে খাওয়া হয়। এছাড়াও এটি আছে যারা এটি কালো জলপাই লাগান।
কড এবং মরিচগুলি ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে ছিঁড়ে দিয়ে প্রস্তুত করা হয় তার থেকেই নামটি এই ডিশে আসে।
Recipeতিহ্যগতভাবে এই রেসিপিটি তৈরির জন্য ব্যবহৃত কডটি পরিচিত "ইংলিশ কোড" এবং এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কারণ শুকানোর সময় বেশি, মাংস আরও কমপ্যাক্ট এবং আরও হলুদ স্বন থাকে। ভ্যালেন্সিয়ায় এটি তুলনামূলকভাবে সহজেই পাওয়া যায়, এমনকি ক্র্যাম্বসেও, এই traditionalতিহ্যবাহী খাবারটি তৈরির জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি এই ধরণের কোডকে অ্যাক্সেস করতে না পারেন তবে আপনি সল্টড কড ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য বিচ্ছিন্ন করতে পারেন, যদিও ফলাফলটি একই রকম হবে না, তবে এটি বেশ সমান হবে।
ভাজা লাল মরিচগুলি তৈরি করতে আপনি সেগুলি প্রস্তুত করতে পারেন যেমন আমি ইতিমধ্যে রেসিপিটিতে ব্যাখ্যা করেছি এস্কালিবাদাভাজা দেওয়ার পরে এগুলি খোসা ছাড়ানো হয় এবং হাতে দিয়ে ফালা তৈরি করা হয়।
এসগারেট
এই সাধারণ তবে সমৃদ্ধ সাধারণ ভ্যালেন্সিয়ান খাবারটি উপভোগ করুন
- বারবারা গঞ্জালো
- রান্নাঘর: স্পেনীয়
- রেসিপি প্রকার: মাছ
- পরিবেশন: 3
- প্রস্তুতির সময়:
- রান্নার সময়:
- মোট সময়:
উপাদানগুলো
- 3 টি লাল বেল মরিচ স্ট্রিপগুলিতে ভাজা হয়
- লবণযুক্ত কড 100 গ্রাম
- 3 রসুনের রসুন
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- কালো জলপাই (alচ্ছিক)
প্রস্তুতি
কডটি 12-24 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি সাধারণ লবণযুক্ত কড হওয়ার ক্ষেত্রে এটি সামান্য বিচ্ছিন্ন হয়। যদি এটি ইংলিশ কোড হয় তবে এটি বিশদকরণের প্রয়োজন হয় না।
মরিচগুলি রোস্টের সময় যে পরিমাণ রস ছাড়িয়েছিল সেটির একটি অংশ দিয়ে স্ট্রাইটে স্ট্রিপগুলিতে রাখুন।
আপনার হাতে থাকা কডটি ভেঙে ফেলুন, এতে থাকা কোনও ত্বক বা কাঁটা ফেলে দিন।
স্ট্রিপগুলিতে ভাজা মরিচের সাথে কড মেশান।
রসুন খুব ছোট কাটা।
মরিচের উপর রসুন theালুন এবং জলপাইয়ের তেলের একটি ভাল ফোঁটা দিয়ে কোঁকড়া এবং গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁজে দিন।
ভালভাবে মেশান, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, সম্ভব হলে রাতারাতি রেখে দিন, যাতে এটি ভালভাবে গর্ত হয়ে যায়।
পরিবেশনের সময়, লবণের স্তরটি পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে এটি যুক্ত করুন।
ভাল রুটি দিয়ে ভাল লাগলে এবং পরিবেশন করলে কালো জলপাই দিয়ে সাজিয়ে নিন।
