ঘরে তৈরি পিঠা ময়দা

প্রস্তুতি

1. প্রথমে আমরা নুন এবং খামিরের সাথে ময়দা মিশ্রিত করি। আমরা কেন্দ্রে একটি আগ্নেয়গিরি তৈরি করি এবং প্রায় 37º এবং জলপাই তেল গরম জল যোগ করি।

2. আমরা কাউন্টারে ঢালা হবে যে সামান্য ময়দা সাহায্যে ভাল মাখা। ময়দা ইলাস্টিক হতে হবে। এটি করার জন্য, আমরা আমাদের হাত দিয়ে ময়দা চ্যাপ্টা এবং প্রসারিত করি, এটি অর্ধেক ভাঁজ এবং আবার টিপুন। আমরা পাঁচ মিনিটের জন্য ক্রমাগত এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করি।

3. পরবর্তী ধাপ হল ময়দাকে আরও বেশি স্থিতিস্থাপক করা, অর্থাৎ এটি মিহি করা। আমরা ময়দা চ্যাপ্টা এবং মোচড়, এটি বাঁক এবং এটি একটি প্রসারিত রোল আকারে। আমরা একটি ব্যাগেল গঠনের প্রান্তে যোগদান করি এবং আমাদের মুষ্টি দিয়ে আবার মালি।

4. আমরা 5-10 মিনিটের জন্য kneading এবং stretching এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি।

5. আমরা ময়দাটিকে একটি গ্রীসযুক্ত ট্রেতে স্থানান্তরিত করি এবং এটি স্বচ্ছ ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এটি 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করি, যতক্ষণ না এটি তার আয়তন দ্বিগুণ করে।

6. একবার গাঁজন হয়ে গেলে, আমরা ময়দাযুক্ত ওয়ার্কটপে চলে যাই এবং ভিতরে তৈরি অতিরিক্ত গ্যাস দূর করতে আমাদের মুষ্টি দিয়ে ময়দাটি আলতো করে গুঁড়ো করি।

7. দুই বা তিনটি অংশে কাটা এবং টেবিলের উপর একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দা প্রসারিত করুন, যতক্ষণ না এটি আমাদের স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশি পাতলা হয়।