বিশেষ মৌসাকা গ্র্যাচিন

প্রস্তুতি

1. বেগুনগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তাদের উপর লবণ ছিটিয়ে দিন। আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে তারা কোন সময়ের মধ্যে আর্দ্রতা ছেড়ে দিতে শুরু করে। একবার তারা সমস্ত আর্দ্রতা ছেড়ে দিলে, আর্দ্রতা অপসারণের জন্য রান্নাঘরের তোয়ালের সাহায্যে প্রতিটি স্লাইস টিপুন।

2. বেগুনগুলিকে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন যা আগে জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছিল এবং অলিভ অয়েল দিয়ে বেগুনগুলি ব্রাশ করুন। বেগুনগুলিকে 180 ডিগ্রিতে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং একবার বেক হয়ে গেলে সেগুলি একপাশে রেখে দিন।

3. এখন আমরা মাংসের সস তৈরি করি। এটি করার জন্য, প্রায় 4 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সামান্য জলপাই তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। আমরা রসুন যোগ করি এবং প্রায় 8 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকি। আমরা কিমা করা মাংস, টুকরো করা টমেটো যোগ করি এবং ভাজতে থাকি। মাংস হয়ে গেলে, আমরা আধা গ্লাস সাদা ওয়াইন, লবণ এবং পার্সলে যোগ করুন এবং এটি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রান্না শেষ করতে দিন এবং এটি একপাশে রেখে দিন।

4. একবার আমাদের মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমরা বেচামেল যোগ করি এবং একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন রাখি। আমরা এটি গলে যাক এবং ময়দা যোগ করুন। ঘন ঘন নাড়তে নাড়তে অর্ধেক সোনালি হয়ে গেলে, আমরা দুধ যোগ করি এবং কম আঁচে ফুটতে শুরু না করা পর্যন্ত নাড়তে থাকি।

5. আমরা তাপ থেকে সরান এবং জায়ফল, পনির, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা এটি ঠান্ডা করা যাক।

6. অন্য একটি পাত্রে হালকাভাবে ডিম ছাড়ুন।

7. আমরা একটি বৃত্তাকার ওভেন পাত্রে প্রস্তুত করি এবং বেস হিসাবে আবার্গাইনস, কাঁচা মাংস, আরেকটি আবারজিন বেস, টুকরো টুকরো করা মাংস এবং অন্য একটি আবার্গিন বেস বেস হিসাবে রাখি। আবার্গাইনগুলির এই শেষ স্তরের উপরে, বাচামেল সস এবং উপরে, ডিম এবং একটি সামান্য পনির যা আমরা সংরক্ষণ করেছি তা যুক্ত করুন।

8. আমরা 50 ডিগ্রীতে প্রায় 180 মিনিট বেক করি এবং এটি নেওয়ার আগে আমরা আরও 10 মিনিট বিশ্রামে রাখি।