ঠাকুরমার রেসিপি: গ্যালিশিয়ান আলু পুরি দিয়ে মাছ লাঠিপেটা করে

প্রস্তুতি

1. সবার আগে ভুলে যাবেন না ফিশমোনজারকে মাছ থেকে হাড় সরানোর জন্য। রেখাগুলিগুলিতে লোমগুলি কেটে নিন, একটি মর্টারে লবণ এবং পার্সলে দিয়ে রসুনটি গুঁড়ো করুন এবং এতে এক চা চামচ তেল দিন। এবং মাছ মেরিনেট করুন, ময়দা এবং ডিমের মধ্যে স্ট্রিপগুলি ভাজুন, ভাজুন। গ্যালিশিয়ান আলুর সাথে থাকুন।

2. দুটি আলু ছোট ছোট টুকরো করে রান্না করুন (এগুলি খুব তাড়াতাড়ি করা হবে), সেগুলিকে ড্রেন করুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

3. আমরা রসুন যোগ করি (যা আমরা পরে ব্যাখ্যা করি) এবং দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে আমরা সেগুলিকে ভালভাবে ম্যাশ করি।

4. দুটি ডিম ভাজুন, আগের মিশ্রণে যোগ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করা চালিয়ে যান। মনে রাখবেন যে টেক্সচারটি পিউরির চেয়ে ঘন, তাই এটি আলাদা।

5. একটি ফ্রাইং প্যানে আমরা এক গ্লাস তেল রাখি, আমরা খোসা ছাড়ানো পাঁচটি রসুন যোগ করি এবং মাঝখানে কাটা, যখন তারা সিজলে এবং টোস্ট করতে শুরু করে, আমরা তাপ থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরিয়ে ফেলি।

6. রসুনের পাশের বুদবুদগুলি চলে যাওয়ার সাথে সাথে, এক টেবিল চামচ মিষ্টি পেপারিকা এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন, সবকিছু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন, ছেঁকে দিন এবং তেলটি ভালভাবে ঝরতে দিন।