পানিজাস: কার্নিভালের জন্য খুব কিছু ক্যাডিজ

প্রস্তুতি

1. একটি সসপ্যানে এক চিমটি লবণ দিয়ে পানি ঢালুন। ফুটতে শুরু করলে ছোলার ময়দা অল্প অল্প করে নাড়ুন। প্রতিটি গ্লাস ময়দার জন্য অনুপাত এক গ্লাস এবং তিন চতুর্থাংশ জল হতে হবে। (আমরা সামান্য মিহি গমের আটা দিয়ে মেশাতে পারি)।

2. কম আঁচে রান্না করতে দিন, কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ময়দা প্যানের পাশ থেকে আলাদা হয়ে যায়।

3. আমরা ময়দা আলাদা করি, একটি গভীর প্লেটে রাখি; এটি ঠান্ডা এবং সেট না হওয়া পর্যন্ত আমরা ছেড়ে যাই।

4. ময়দা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে একটি আয়তক্ষেত্রের আকারে রেখে দেওয়ার জন্য কাটা হয় এবং যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা হয়। আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেল রাখি, যা অবশ্যই বেশ গরম হতে হবে (যেন আপনি মাছ বা ক্রোকেট ভাজতে যাচ্ছেন); আমরা পানিজাদ যোগ করছি এবং উভয় দিকে বাদামী করছি। এগুলো গরম করে খাওয়া হয়।