চিংড়ি স্ট্যু চিংড়ি এবং বাতা সঙ্গে

প্রস্তুতি

1. চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে শাঁস এবং মাথা এক লিটার এবং দেড় লিটার পানিতে স্টক তৈরি করতে রান্না করুন। সময় পরে, ঝোল ছড়িয়ে এবং একটি স্ট্রেনারের বিরুদ্ধে মাথা টিপুন সমস্ত রস নিষ্কাশন করতে।

2. প্রেশার কুকারে তেলের এক তলা রেখে রসুনের লবঙ্গ (পুরো) এবং রুটির টুকরো রঙিন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রুটি, খণ্ড এবং রসুনগুলি আলাদা করে ফেলে দিন এবং একটি চিমটি লবণ এবং পেপ্রিকা দিয়ে মর্টারে ম্যাসেজ করুন। আমরা যে পাত্রে এখনও তেল রেখেছি তাতে পেঁয়াজ, মরিচ, ফুটো ও টমেটো ভাজুন, পূর্বে পরিষ্কার করে কেটে নিন।

3. সস শেষ হয়ে গেলে, মর্টারটিকে একটু ঝোল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং সসে এর বিষয়বস্তু যোগ করুন।

4. ঝোল, ওয়াইন, এবং সামান্য সাদা মরিচ, এবং মিষ্টি পেপারিকা আধা চা চামচ ঢালা।

5. একটি ফোঁড়া দিন এবং সবকিছু ছিঁড়ে দিন। পাত্রে ছোলা (আগের রাত থেকে ভিজিয়ে রাখা) এবং পালং শাক (ঐচ্ছিক) যোগ করুন।

6. প্রেসার কুকারে তেজপাতা দিয়ে 25 মিনিট রান্না করতে রাখুন (একটি ঐতিহ্যবাহী পাত্রে 45-60 মিনিট)।

7. পরিবেশনের ঠিক আগে, পাত্রটি উত্তাপ থেকে সরান এবং ক্ল্যামগুলি এবং কাঁচা, খোসা ছাড়ানো চিংড়িগুলি (তাই তারা ঠিক ঠিক আছে) যোগ করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।