টর্টেলিনি হ্যাম এবং মর্টেডেলা দিয়ে স্টাফ করেছে

প্রস্তুতি

1. একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখন গলিয়ে মাংসের কিমা বাদামি করে নিন।

2. মাংস রান্না করার সময়, হ্যাম এবং মর্টাডেলা ম্যানুয়ালি বা প্রসেসরে কেটে নিন।

3. হ্যাম, বোলোগনা, পারমেসান, জায়ফল এবং ডিমের সাথে মাংস মিশ্রিত করুন এবং সবকিছু ভালভাবে কম্প্যাক্ট না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মাখুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং সামান্য মরিচ যোগ করুন।

4. আমরা ঘরে তৈরি পাস্তাটি প্রসারিত করি, যদি আমরা এটি পুরু দেখি, যাতে এটি পাতলা হয় এবং প্রতিটি পাশে প্রায় চার সেন্টিমিটারের স্কোয়ারে কাটা হয়।

5. পাস্তার প্রতিটি বর্গক্ষেত্রের উপরে ফিলিং এর একটি ছোট বল রাখুন, এটিকে একটি ত্রিভুজ হিসাবে ভাঁজ করুন, প্রান্তগুলিকে ভালভাবে টিপুন যাতে তারা একসাথে লেগে থাকে (যদি পাস্তা কিছুটা শুকিয়ে থাকে তবে সামান্য জল দিয়ে প্রান্তগুলিকে আর্দ্র করুন)।

6. আমরা তর্জনীতে পেস্টটিকে ত্রিভুজটির অগ্রভাগের দিকে মুখ করে সমর্থন করি এবং আমরা অন্য হাত দিয়ে নিজেদেরকে সাহায্য করি আঙুলের মাধ্যমে ভিত্তির দুটি শীর্ষবিন্দুতে যোগ দিতে, সামান্য চাপ দিয়ে এবং কিছুটা নীচের দিকে ঘুরিয়ে, প্রান্তগুলি তৈরি করার চেষ্টা করি। ভাল লেগে থাকা আলতো করে আপনার আঙুল থেকে টর্টেলিনোটি সরান এবং এটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে রাখুন।

7. পাস্তাকে ঝোল বা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।