El típico roast beef es súper sencillo de hacer. Eso sí, ha de quedar muy jugoso por dentro, incluso alo de sangre debe de apreciarse. Claro que no a todo el mundo le gusta la carne poco hecha. La puedes pasar más, pero ya no hablaríamos de lo mismo.

En cualquier caso, hazte con un buen pan y sírvete un poco de mostaza sobre tus lonchas de carne ¿O propones otra salsa?

Bocata de roast beef al estilo de New York

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El típico roast beef es súper sencillo de hacer. Te enseñamos a preparar un Bocata de roast beef al estilo de New York que está para chuparse los dedos

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 8

Ingredientes

1 kg de lomo bajo de buey
12 Cebollitas francesas
Mostaza de Dijon
Mostaza antigua
Mostaza alemana
100 g de pepinillos
100 g de alcaparras
Pan para los bocadillos (el que más te guste)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Si no viniera limpio, quitamos la grasa y los nervios a la carne.
Salpimentamos el lomo y lo sellamos en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva. Lo doramos por todos lados.
Coloca el solomillo en una fuente reflactaria de horno. Si bien el tiempo de horneado dependerá del tamaño de la pieza, por lo general lo dejamos entre 20-25 minutos. Es importante recordar que el roast beef ha de quedar algo crudo y un poco sangrante en su interior.
A continuación, lo dejamos enfriar durante 5 horas en la nevera y lo cortamos en lonchas muy finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado (o con un corafiambres, si lo tuviéramos).
Metemos unas lonchas finas de roast beef entre dos panes calentitos y ponemos a disposición de los comensales los diferentes tipos de mostaza, las cebollitas, los pepinillos y las alcaparras.