Bocata de roast beef al estilo de New York

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Si no viniera limpio, quitamos la grasa y los nervios a la carne.

2. Salpimentamos el lomo y lo sellamos en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva. Lo doramos por todos lados.

3. Coloca el solomillo en una fuente reflactaria de horno. Si bien el tiempo de horneado dependerá del tamaño de la pieza, por lo general lo dejamos entre 20-25 minutos. Es importante recordar que el roast beef ha de quedar algo crudo y un poco sangrante en su interior.

4. A continuación, lo dejamos enfriar durante 5 horas en la nevera y lo cortamos en lonchas muy finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado (o con un corafiambres, si lo tuviéramos).

5. Metemos unas lonchas finas de roast beef entre dos panes calentitos y ponemos a disposición de los comensales los diferentes tipos de mostaza, las cebollitas, los pepinillos y las alcaparras.