Bocata de roast beef al estilo de New York

Ingredientes

  • 1 kg de lomo bajo de buey
  • 12 Cebollitas francesas
  • Mostaza de Dijon
  • Mostaza antigua
  • Mostaza alemana
  • 100 g de pepinillos
  • 100 g de alcaparras
  • Pan para los bocadillos (el que más te guste)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

El típico roast beef es súper sencillo de hacer. Eso sí, ha de quedar muy jugoso por dentro, incluso alo de sangre debe de apreciarse. Claro que no a todo el mundo le gusta la carne poco hecha. La puedes pasar más, pero ya no hablaríamos de lo mismo. En cualquier caso, hazte con un buen pan y sírvete un poco de mostaza sobre tus lonchas de carne ¿O propones otra salsa?

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Si no viniera limpio, quitamos la grasa y los nervios a la carne.
  2. Salpimentamos el lomo y lo sellamos en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva. Lo doramos por todos lados.
  3. Coloca el solomillo en una fuente reflactaria de horno. Si bien el tiempo de horneado dependerá del tamaño de la pieza, por lo general lo dejamos entre 20-25 minutos. Es importante recordar que el roast beef ha de quedar algo crudo y un poco sangrante en su interior.
  4. A continuación, lo dejamos enfriar durante 5 horas en la nevera y lo cortamos en lonchas muy finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado (o con un corafiambres, si lo tuviéramos).
  5. Metemos unas lonchas finas de roast beef entre dos panes calentitos y ponemos a disposición de los comensales los diferentes tipos de mostaza, las cebollitas, los pepinillos y las alcaparras.
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Un comentario

  1.   Maria Sch dijo

    Hace poco fui a comer a la casa de una amiga y sirvió roast
    beef ,sabia delicioso y por ser una receta familiar no la quiso compartir
    conmigo, pero pronto me di a la tarea de buscar alguna receta que se le
    igualara al sabor y encontré esta http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/receta-de-roast-beef,
    no es exactamente igual pero queda delicioso y no requiere de muchos
    ingredientes y es sumamente fácil de preparar, no requiere de mucho tiempo y
    queda deliciosa, se las recomiendo.

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