Bolitas de queso con arroz

Seguramente siempre sueles preparar las croquetas de la misma forma, pues bien, hoy vamos a hacer unas croquetas especiales, a las que hemos llamado bolitas de arroz, una especie de croquetas que no llevan bechamel y cuyos ingredientes principales son el queso y el arroz.

Preparación

Empezamos cocinando el arroz como de costumbre, pero le añadiremos más agua de lo normal para que quede más cremoso. Dejamos que se enfríe y le añadimos un huevo y el queso parmesano. Después lo mezclamos todo muy bien para que queden compactas.

Ahora nos toca empanar las bolitas. Para ello, preparamos en un plato hondo un huevo batido y en otro plato pan rallado.
Hacemos bolitas con el arroz, y en el centro de cada una de ellas, metemos un cubito de mozzarella. Empanamos pasando primero por el huevo, y después por el pan rallado.

Cuando las tengamos todas empanadas, ponemos a calentar el aceite en una sartén y las freímos hasta que estén doradas. Si lo prefieres, en vez de fritas, para que sean más sanas, puedes hacerlas también al horno.

Dales un mordisco y disfrútalas.

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