Bollo toscano con frutas secas: ideal para desayunos y meriendas

Ingredientes

  • Masa
  • 1 taza y 3 cucharadas de agua tibia
  • 3 3/4 tazas de harina de pan (de fuerza)
  • 4 cucharadas de mantequilla, ablandada y cortada en cubitos
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
  • 1 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de Fiori di Sicilia o extracto de vainilla
  • Relleno
  • 1 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
  • 3/4 taza de dátiles picados
  • 3/4 de taza pasas
  • Topping
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de agua

No hay nada mejor para empezar la mañana que un bollo caliente casero con un buen café. Quien dice desayuno dice merienda, claro. Este pan en particular está endulzado con frutos secos y perfumados con Fiori di Sicilia que le da un toque a cítricos estupendo, aunque si no encuentras este extracto puedes usar el de vainilla. Es muy similar a un panettone por su sabor y textura.

Preparación:

Bate suavemente la levadura con 3 cucharadas de agua y deja reposar 10 minutos. Pon los ingredientes restantes en una ensaladera o cuenco amplio y remueve hasta que se mezclen. Añadir la levadura y mezclar hasta que quede homogéneo. Retirar del bol y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 2 minutos (también puedes hacerlo con una panificadora o en la función “amasado” del robot de cocina).

Coloca la masa en un bol y cubre con un paño de cocina; déjalo en un lugar cálido durante 1 – 2 horas para que leve.

Retira la masa del bol y en una superficie ligeramente enharinada, amasa incorporando la fruta y las nueces. Coloca en un molde engrasado redondo, cubrir y dejar reposar durante una hora más hasta que suba de nuevo.

Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla los ingredientes de la cobertura y vierte por encima. Hornea durante 35 minutos y retira. Deja reposar 5 minutos y luego desmolda. Córtalo y acompaña con mantequilla, mermelada o lo que más te apetezca.

Imagen y adaptación: intheknowmom

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