Boquerones a la cazuela

Preparación

1. Lavamos y limpiamos bien los boquerones, por otro lado, lavamos el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo y los tomates y los troceamos finamente.

2. En una cazuela calentamos un poco de aceite y echamos todas las verduras, antes de que empiecen a dorarse añadimos el chile y el vino y dejamos cocer unos 7 u 8 minutos.

3. Verter el caldo y, cuando rompa a hervir, incorporar los boquerones, salpimentarlos y cocinar 10 minutos más, espolvorear por encima con el perejil y servir con las rebanadas de pan tostado.