Brandada, bacalao para untar

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Por Ángela

La brandada de bacalao es una especie de paté que se hace con este sabroso pescado junto a otros ingredientes como patatas y aceite. El resultado es una pasta cremosa de color blanco que queda muy rica en canapés, tartaletas e incluso como salsa para platos de pasta, patatas o arroz.

Aunque la brandada la podemos tomar tal cual la receta, está también deliciosa gratinada o como relleno.

Brandada

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Esta es una receta de bacalao para untar, perfecta para cualquier comida con invitados en la que queremos poner algo de picoteo en la mesa

Brandada
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 g de bacalao salado
  • 400 g de patatas
  • 250 ml de leche
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  1. Dejamos el bacalao 24 horas en agua fría para desalarlo dentro de la nevera, cambiando el agua 3 veces cada 8 horas

  2. Una vez desalado el bacalao, lo ponemos al fuego en una olla cubierto de agua fría y lo escalfamos durante varios minutos de minutos

  3. Sacamos el bacalao, retiramos la piel y las espinas y lo desmenuzamos.

  4. Pelamos las patatas y las cocemos enteras hasta que estén tiernas

  5. Las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.

  6. En un mortero majamos el ajo con un poco de aceite y añadimos el bacalao

  7. Ahora poco a poco vamos añadiendo leche templada y aceite para ir ligando la brandada hasta que quede cremosa.

Imagen: Natureduca, Pescaderiascoruñesas


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