Brandada de bacalao para Semana Santa

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • Medio kilo de bacalao desalado, cortado en 4 trozos
  • 125 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 125 gr de leche
  • Una pizca de zumo de limón

Una receta muy sencilla para poner de aperitivo esta una estupenda brandada de bacalao que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que está simplemente deliciosa.

Preparación

Ponemos a fuego muy suave el bacalao con la piel hacia arriba en una cacerola con agua. En el momento en que empiece a cocer, retiramos la cacerola del fuego, y dejamos que repose el bacalao dentro del agua durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos los trozos de bacalao y le retiramos a cada una de las piezas la piel y las espinas. Dejando el bacalao reservado en un bol.

Preparamos dos cacerolas, en una calentamos la leche y en otra el aceite de oliva. Dejamos que la leche hierva y que el aceite se temple junto a unos dientes de ajo enteros para perfumarlo.

Trituramos el bacalao en el vaso de una batidora e incorporamos sin dejar de batir la leche, y el aceite templados, como si se tratase de una crema.

Dejamos que se mezcle todo y lo emplatamos para servirlo acompañado de panecillos.

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