Brazo de gitano a la Nutella

Preparación

1. Comenzamos mezclando en un bol 2 huevos enteros, 2 yemas y casi todo el azúcar (reservamos unos 10 gramos)

2. Ponemos este bol al baño maría sobre una cacerola con agua hirviendo lentamente

3. Estaremos más o menos 10 minutos batiendo con las varillas hasta que la masa de huevos monte y quede muy cremosa.

4. Ya fuera del fuego, continuamos batiendo la crema de huevos e incorporamos la harina poco a poco con la ayuda de un colador

5. Añadimos también el aroma de vainilla

6. Por último añadimos la mantequilla fundida.

7. Montamos aparte las dos claras reservadas a punto de nieve junto con el azúcar y un poco de sal

8. Incorporamos este merengue a la masa anterior con cuidado hasta que quede integrado.

9. Ahora ya podemos echar la masa sobre un molde rectangular y amplio forrado con papel

10. Extendemos la masa para uniformarla y horneamos a 220 grados durante unos 7 minutos.

11. Ahora retiramos con cuidado la masa de la bandeja ayudándonos con el papel antiadherente

12. La posamos sobre un paño grande húmedo y la enrollamos. Lo mantenemos hasta que la masa esté fría

13. La desenrollamos posteriormente y la untamos con nutella

14. Volvemos a enrollar la masa y dejamos una media hora el brazo en la nevera para que quede compacto y se pueda cortar mejor

15. Espolvoreamos con azúcar glass.