Brazo de gitano relleno de mermelada de fresas

Preparación

1. En un cuenco, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa. Añadimos la harina tamizada. Aparte, batimos las claras a punto de nieve. Las incorporamos cuidadosamente a la mezcla. Removemos bien con movimientos envolventes.

2. Untamos papel sulfurizado (o lámina de silicona) con aceite y lo colocamos en el fondo de un molde de horno. Extendemos la masa encima del papel, repartiéndola bien.

3. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos y dejamos enfriar.

4. Vertemos la mermelada por encima.

5. Finalmente, enrollamos la plancha haciendo un rollo y espolvoreamos con azúcas glas.