Brazo de gitano rosa especial San Valentín

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175 grados y comenzamos a preparar la masa del bizcocho. En un bol amplio batimos los huevos con una batidora manual durante 5 minutos hasta que queden ligeramente montados y con un aspecto pálido. Sin dejar de batir, vamos agregando poco a poco el azúcar y el aceite. A continuación, agregamos el suero de leche*, el vinagre, el extracto de vainilla y unas gotitas de colorante hasta obtener el color deseado.

2. Tamizamos sobre otro recipiente la harina junto con la levadura y la sal. Incorporamos poco a poco esta mezcla a la preparación anterior y ligamos bien el conjunto hasta obtener una masa homogénea.

3. Preparamos un molde rectangular y no muy alto de modo que obtengamos una lámina de bizcocho rectangular no demasiado gruesa para que podamos enrollarla posteriormente. Cubrimos el molde con papel antiadherente, presionando bien sobre las paredes y el fondo, y vertemos la masa distribuyéndola uniformemente. Horneamos el bizcocho unos 12 o 15 minutos o hasta presionemos con los dedos y la masa vuelva en sí.

4. Cogemos un paño de cocina de algodón, lo extendemos sobre una encimera y lo espolvoreamos con azúcar glas. Entonces, cuando el bizcocho esté listo, lo retiramos cuidadosamente del molde junto con el papel y lo disponemos de inmediato sobre el paño. Iremos enrollando el bizcocho sobre sí mismo de manera que quede bien prieto y vayamos deshaciéndonos del papel y el paño. Entonces, posamos el rollo de bizcocho sobre una rejilla con el extremo que cierra hacia abajo y dejamos que se enfríe completamente.

5. Desenvolvemos cuidadosamente el bizcocho sobre un pliego de film, un paño o papel de horno y lo untamos con nuestra crema preferida. Volvemos a enrollarlo y lo cortamos en rodajas que decoraremos al gusto con más crema, guindas, fruta, helado o siropes.

6. Añadimos una cucharadita de vinagre o zumo de limón a 250 ml. de leche y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

7. No debemos preocuparnos por el aspecto de la leche, sólo cambia de estado, no se pone mala.