Bridies de carne picada, empanadillas escocesas

Los bridies son unas empanadillas de ternera muy típicas de Escocia muy comunes en sus panaderías y hornos. Hoy, día de San Andrés, patrón de Escocia, queríamos traeros esta receta internacional para nada rara en sabores ni ingredientes. Un bridie puede ser una excelente merienda-cena para los peques.

Preparación:

1. Derretimos un poco de mantequilla en una sartén y rehogamos en ella la carne salpimentada.

2. Aparte, o en le misma sartén, ya sin la carne, rehogamos también con mantequilla y salpimentada la cebolla cortada en juliana fina para dorarla y pocharla bien.

3. Ligamos la carne y la cebolla y añadimos el caldo, la mostaza o la salsa inglesa. Cocinamos a fuego medio para que la salsa se reduca y nos quede un relleno muy poco húmedo. Dejamos enfriar.

4. Extendemos la masa quebrada en una superficie enharinada y cortamos círculos del tamaño que vayamos a querer las empanadillas. Ponemos en el centro una o varias cucharadas del relleno de carne (según el tamaño de los bridies). Mojamos los bordes con huevo batido y cerramos la masa como una empanadilla, haciendo coincidir los bordes y sellándolos con el tenedor.

5. Practicamos alguna decoración en la masa si queremos o bien hacemos los dos agujeros famosos, ya que estos bridies llevan cebolla*.

6. Cocinamos los bridies en una bandeja forrada de papel antiadherente en el horno a 200 grados durante 15 minutos para dorar las empanadillas.

*¡Qué curioso!: Los escoceses separan los bridies que llevan cebolla de los que no la llevan (plain bridie), lo mismo que solemos hacer nosotros con nuestra tortilla de patatas. ¿Cómo los diferencian? A los que no tienen cebolla, le hacen un agujero en la masa, mientras que los «con cebolla», tienen dos orificios.

Imagen: Bentoanarchy