Brochetas de champiñones a la plancha

Ingredientes

  • 250 gr de champiñones enteros
  • Lonchas de bacon
  • Aceite
  • Para la salsa pesto
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/4 de taza de queso rallado Parmigiano Reggiano
  • 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¡Me encanta la verdura a la plancha! Y los champiñones sin duda son una muy buena opción para tomarlos a la plancha. Este tipo de hongo es una fuente natural de fibra, que ayuda a nuestro sistema digestivo, además de contener potasio, que ayuda a regular la presión arterial y prevenir los infartos.
Hoy vamos a preparar unas ricas brochetas de champiñones que irán acompañadas de una salsa pesto con la que te chuparás los dedos.

Preparación

Lavamos los champiñones, y les quitamos la parte fea del tallo. Es mejor que los champiñones que compremos sean de tamaño pequeño para que se hagan mejor a la plancha, y se inserten más fácilmente en las brochetas.
Una vez que tenemos limpios los champiñones, cogemos las lonchas de bacon y partimos cada una en tres partes.
Preparamos nuestra brocheta, con un champiñón, un tercio de loncha, otro champiñón y así sucesivamente.

Ponemos a calentar la plancha y hacemos las brochetas durante unos 20 minutos.

Salsa pesto

Prepara un vaso de una batidora con las hojas de albahaca, el ajo, los piñones y el queso rallado, hasta que estén picados. Lentamente ve añadiendo el aceite de oliva y mezcla todo a velocidad mu baja baja, ya que si lo hacemos en alta, podemos subir la temperatura y terminar cocinando la salsa pesto.

Una vez que la tenemos lista, pon un poco de salsa sobre cada una de las brochetas.

En Recetin: Brocheta de verduras y tortilla de patata

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