(9 glasova)
Učitavam ...
u katalonska kuhinja Morski i planinski recepti prilično su tipični, gdje se lokalni proizvodi i morski proizvodi kombiniraju s nevjerovatno dobrim rezultatom. Jedan od najpoznatijih recepata su polpete sa sipama, moj otac ih obično pravi i ukusne su. Zamolit ću ga da mi jednog dana preda recept kako bih ga podijelio s vama.
Ove sedmice sam želio napraviti polpete i želio sam kombinaciju mora i planina, ali nisam imao sipe, pa sam ih sa sastojcima koje sam imao kod kuće napravio polpete s gljivama i kozicama koji su bili ukusni i vrlo bogati.
Ćufte sa gljivama i kozicama
Kombinacija koja može izgledati iznenađujuće, ali je ukusna.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: Carnes
- Servisi: 3-4
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 300 gr. mljeveno meso (za ćufte obično koristim mješavinu teletine s malo svinjetine, ali možete koristiti onu koja vam se najviše sviđa)
- 20 gr. hljeb namočen u malo mlijeka
- 1 jaje
- 1 češanj belog luka
- peršin
- brašno
- maslinovo ulje
- 150 gr. luka
- 80 gr. gljiva
- 8 kozica
- 1/2 čaše bijelog vina
- 2 kašike paradajz sosa
- splav
- biber
Priprema
Češnjak, šaku peršuna, jaje i hljeb natopljen mlijekom stavite u sjeckalicu. Sjeckajte dok ne dobijemo homogenu smjesu.
Stavite mljeveno meso u posudu, začinite po ukusu i na vrh izlijte smjesu koju smo upravo pripremili.
Dobro promiješajte rukama ili pomoću vilice dok se svi sastojci ne integriraju.
Sa mesnom masom koju smo pripremili formirajte kuglice za polpete i brašno.
Pržite na tavi s puno vrućeg ulja. Rezerviraj.
Uklonite malo ulja iz tave ako vidimo da ga ima puno.
Na istom ulju koje se koristi za prženje polpeta poširajte sitno nasjeckani luk.
Kad luk počne da postaje proziran, dodajte pečurke isečene na komade i oljuštene kozice. Pirjajte 3 ili 4 minute.
Dodajte prženi paradajz i ostavite ga nekoliko puta da se dobro sjedini sa ostatkom sastojaka.
Dodajte bijelo vino i kuhajte 2 ili 3 minute na jakoj vatri da alkohol ispari.
Zatim u posudu ili tepsiju stavimo polpete koje smo rezervirali i kuhamo još 5-10 minuta na srednje laganoj vatri, tako da ćufte budu gotove i poprime okuse sosa.
Ako vidite da sos postane pregust za vaš ukus, možete dodati malo vode u posljednjim minutama kuhanja.
